Blötläggning ger dig den första chansen att införliva bas smaker i kikärter. Torkade kikärter absorberar ungefär dubbelt deras volym i flytande form, så använder lager eller buljong i stället för vatten för blötläggning plumps dessa små baljväxter med smak. Anställ natriumfria buljonger eller aktier så att du kan styra sälta att smaka när du koka kikärter. Hönsbuljong eller buljong, grönsaksbuljong och filtrerat vatten allt arbete som en blötläggning vätska.
Övernattning eller Quick-Blötomdömen

Den största skillnaden mellan blötläggning över natten och snabb blötläggning är värme. Snabbblötläggning är mer besläktad med förkokning, men ger i stort sett samma resultat. Den enda instans där du ska inte snabb blöt kikärtor är när du behöver dem blöta men okokt för rätter som falafel. Skölj kikärterna och kasta något du hittar skadade. För att snabb blöt kikärtor, lägga till dem i en stor stockpot och täck dem med 1 till 2 inches kallt lager, buljong eller filtrerat vatten. Koka kikärterna i 5 minuter och ställ dem åt sidan för 1 timme. Om du vill njuta av kikärter natten, täck dem med 1 till 2 inches av kall vätska och ställ dem åt sidan i kylskåpet.
När Förgrädda Kikärter Omdömen

Du kan laga kikärter från början till slut i soppor och grytor som kräver 1 till 1 1/2 timmars sjudande. Om du vill använda kikärter i soppor som bara tar några minuter att förbereda eller om du inte har tid att sitta barnvakt en soppa för en timme medan de avslutar matlagning, kan du koka dem och lägg bara värma dem igenom i soppan som behövs . Kikärter håller sig fräscha i kylskåpet i 3 till 5 dagar vid förvaring i en lufttät behållare och för 10 till 12 månader vid förvaring i tunga fryspåsar i frysen.
Basic förkokning Metod Omdömen

Skölj kikärterna i kallt rinnande vatten efter blötlägga dem och lägg dem i en kastrull. Sjud kikärter med 1 liter saltat kallt vatten, lager eller buljong per kopp tills de är mjuka, 60 till 90 minuter. Om du använder kikärterna för hummus, tillsätt en tesked bakpulver till varje liter vätska; bakpulver höjer pH för kokvätskan, som hjälper till att avlägsna de Kikärt skinn lättare. Töm kikärterna i ett durkslag. Efter kikärterna laga mat, kan de bilda basen av hummus eller sallader eller bli en del av soppor under de sista 20 minuterna av matlagning.
Lagra Kikärter Omdömen

Låt kikärter svalna till rumstemperatur efter tillagning om du vill spara dem. Sedan sprida kikärter i ett jämnt lager på hushållspapper och torka fukt från dem med en pappershandduk; låt kikärter lufttorka under några minuter. Placera kikärter i en lufttät behållare för kylskåp lagring; om frysning, packa dem i ett enda lager i en tung fryspåse och markera datumet på dem. Använd kylda kikärter inom 3 till 5 dagar och frysta kikärter inom 10 till 12 månader för bästa kvalitet.