Hur Idenify Jammy frukt smaker i vin

Har du någonsin varit på en vinprovning och hörde värd eller vinexpert smaka ett glas rött vin och utropa "jammy frukt!" Någonsin undrat vad sjutton hon talade om? Denna deskriptor används mer och mer för vissa typer av viner och med lite kunskap, vet du exakt vad du ska leta efter. Omdömen vad du behöver Omdömen 2 rött vin glasögon Omdömen flaska Cabernet Sauvignon
flaska Pinot Noir
Bottle Merlot
flaska Shiraz Omdömen flaska Crozes Hermitage
Hur man identifierar Jammy frukt smaker i vin Omdömen

1. Lär dig mer om "måste" och hur det påverkar fruktighet. Det verkar som en no brainer att vin i sig skulle vara fruktig, eftersom den är gjord av själva frukten. Detta är ofta inte fallet, faktiskt. En druva går igenom en enorm mängd ändringar innan den sätts i flaskan sitter framför dig. Speciellt rött vin. Rött vin görs av, inte bara krossa druva att extrahera saft, men när juicen extraheras, det är kvar att blöta med skinn av druvor som det kom från. Denna samling av skinn och frön kallas "must", och det är fullt av en kemikalie som heter tannin. Tannin är att munnen tork kemikalie som finns naturligt i druvskal och teblad.
   

2. Smaka på tannin. Vissa druvor har fler tannin än andra, och ofta gånger, särskilt i unga viner, är det tannin som står i vägen för en fullständig fruktsmak. En låg tannin druv kommer att stöta på som mer frodig och väl, jammy. Det vill säga, det kommer att ha smak av frukt som används för att göra sylt, som jordgubbar, plommon och björnbär. Tannin försvinner som ett vin åldrar, eller som den utsätts för luft. Gör detta experiment: ta ett glas av din Cabernet Sauvignon direkt ur flaskan och smaka. Det kommer utan tvekan att ha en uttalad tannin ting till det avslut. Nu, häll den fram och tillbaka mellan dina två glas tjugo gånger. När du gör detta, smaka igen. Det kommer att bli mjukare, frodigare och, ja, mer jammy.
   

3. Smaka hur surhetsgrad påverkar jammy frukt smaker. Om du någonsin har bitit i en citron, eller smakade citronsaft raka, du vet exakt vad en sura frukt smakar. Nu, tänk om den senaste gången du smakat en sked björnbär konserver. Har adjektivet "sura" eller "sura" kommer att tänka på? Antagligen inte. Detta beror på björnbär, särskilt efter att ha tillagas ner till ett reservat, är relativt låga i syra. Detsamma gäller med vindruvor. Vissa är bara naturligt surare än andra, och detta kommer att stå i vägen för deras jamminess. Gör så här: Häll Pinot Noir och Merlot sida vid sida. Smaka Pinot Noir. Det kommer att ha en mängd olika egenskaper, men en som du kan hitta, särskilt om det är unga och unoaked, är en liten syrlighet. Nu smaka Merlot. Människor har ofta beskrivits Merlot som eller "sammetslen", vilket innebär att det har mörkt, rik frukt smak, ungefär som en sylt eller ett reservat. Hur kommer det sig att denna druva, oavsett var den odlas, har ett rykte för mjuk, mörk och jammy frukt? Det är naturligt låg i syra.
   

4. Smaka ett vin med terroir, och förstå hur den avser en vinets jamminess. Den Syrah druvan är i sig en fruktig, något låg i syra druva. Men detta är en druva som varierar kraftigt i stil, beroende på var i världen det odlas. Marken spelar en viktig roll i hur en jammy ett rött vin kan vara. Gör så här: Häll Shiraz och Crozes Hermitage sida vid sida. Dessa två viner är gjorda av exakt samma druva, men en odlas Sydaustralien, där den varma solen slår ner för lång vegetations dagar, och jorden är löjligt frodiga och fertila, och den andra odlas i Frankrike, i stenig mark med hårdare odlingsförhållanden. Smaka på Shiraz. Det kommer att bli mycket frukt framåt (mening, är frukten det första du smaka) och frukt, i sig, kommer att vara plommon, björnbär och jordgubbar, troligen. Nu, smaka Crozes Hermitage. Du kan smaka frukt, men bredvid Shiraz, är det inte "main event." Det kommer att bli en jordnära. Detta är vad fransmännen kallar "terroir", som fritt översatt betyder "en återspegling av jorden." Alla vindruvor reflektera, i sina respektive smaker, där de odlas. Ju varmare och frodigare klimatet, desto mer sannolikt vin du smaka gjort från den druva med smak frodig och jammy, liksom.