Използвате ли Rub или Марината Преди печене говеждо Ребрата

За повечето феновете задния двор барбекю, всяко позоваване на ребрата автоматично означава, свински ребра. Въпреки това, ребрата на говеждо месо, останали от обезкостени ребра печено и ребрата пържоли също може да направи запомнящо се хранене. Те обикновено се скара или печена, а не бавно варени, така че те са по-бързо да се подготви. Те вкус глоба точно както те са, но марината или суха подправка RUB може да ги направи по-интересен.
Говеждо Ребрата
<Ли>

Има няколко забележителни разлики между говеждо ребра и свински ребра. Първата и най-очевидна, е техния размер. Телешки ребра са много по-големи от свински ребра, и това отнема няколко само да направи пълен част за повечето вечери. Второто е, че по време на свински ребра са трудни, освен бавно варени, говеждо назад ребра може просто да бъде печена и служеха като пържола. Те ще бъдат дъвчащ но не неприятно. Алтернативно, бавно се готви или бавно печено ги и след това ги завърши в рамките на бройлери. Във всеки случай, може да искате да добавите аромати чрез марината или сух търкайте. Световния съюз Rub vs. Марината
<Ли>

Маринати обикновено включи смес от масло и кисела съставка , като оцет, заедно с подправки и билки. Киселинността осигурява малка степен на tenderization и маринатата носи водоразтворими и мастноразтворими аромати в говеждото месо. Ребрата могат да мариновани за най-малко един час или докато една нощ. Въпреки това, много готвачи предпочитат да използват суха подправка търкайте. Salt в подправка разтривайте насърчава говеждото месо да се освободи една малка част от собствените си сокове, след това да ги увеличи търсенето, като аромати на подправки заедно. Към това се добавя аромат без киселинността на марината. Световния съюз печене ребрата
<Ли>

Телешки ребра, които са били лекувани със суха подправка RUB са готови да се печена или на скара веднага , въпреки че някои готвачи предпочитат да ги загрее първо до стайна температура. Това осигурява по-равномерно готвене, и е хранителна безопасност, докато ребрата никога не седят при стайна температура в продължение на по-дълъг от два часа. Pat мариновани ребра сухи с чисти хартиени кърпи преди печене. Леко остатък от масло не боли, но всяка течност, придържайки се към повърхността ще попречи на препичане ребрата. Скарвам ребрата при бройлери е " ниска " настройка, ако има такъв, или поставете скарата 6-8 инча от елемента. Кук ребрата докато достигнат желаната от вас степен на сготвяне. Световния съюз Slow готвене
<Ли>

За по-добра консистенция, комбинирайте се изпича, с бавно готвене. Бавно печено ребрата в сушилня при температура 250 градуса по Фаренхайт или по-малко, или ги готвя в бавен котлон за няколко часа, докато те са се сварили. В този момент, да ги миете с глазура или сос и ги постави под бройлери. След няколко минути, повърхността ще свеж и кафяво, което ви приятен контраст между обгорена и солени екстериора и богата, нежна бавно варени интериора. Това отнема повече от техниката за бързо печене, но води до по-добра храна. Световния съюз