изгориха лук вървят покрай точката, че са карамелизирана -. Бавно готвене лук докато те са леко кафяво и сладко. Вместо това, изгорени лук са хрупкави и да вземат по-малко време, отколкото caramelizing лук. Вкусът е все още сладко, но има горчив след забележка, която допълва ястия доста добре. Използвайте изгорели лук, на мястото на карамелизиран или дори суров лук в любимите си ястия за различен, по-комплексен аромат.


Видове
<Ли>

бял лук имат сладък вкус, когато изгоря и горчив, но приятен послевкус. Лукчета, които са по-малки, запазват своята сладост, и имат по-малко горчив вкус, отколкото бели лук. Шалот могат да бъдат изгорени, но само когато се използват млади, малки крушки - големи сортове могат да бъдат изключително горчиви и неприятни, когато изгори. Жълти лук вземат добре да парене и остават сладки - те могат да работят по-добре, отколкото бели лук, ако търсите за универсален заместител. Червен лук са много остри и предлагат цвят в допълнение към вкус, но те не са подходящи за изгаряне, защото те могат да станат изключително горчиво, когато изгори. Световния съюз Съвети
<Ли>

One средно голяма глава лук на порция обикновено е достатъчен за ароматизиране на едно ястие. Slice в еднакви парчета - не зарове Лукът, това може да предизвика малки, свръх-варени парчета, които са негодни за консумация. Използвате средно-висока температура Само по време на готвене. Използвайте тиган или незалепващо тиган. Използвайте малко количество масло, за да се предотврати лук от залепване - всеки сорт петрол ще работи - просто достатъчно за покриване на тиган. За да се избегне свръх-парене, разбърква често и само соте, докато малки кафяви петна се появяват на плътта на лука. Световния съюз Използва
<Ли>

Добави допълнителен аромат на изгорял лук като противодейства горчивината с плисък на киселинността - като балсамов или червено вино. Добави изгорели лук да печени или картофено пюре, ястия с месо, ястия с яйца или използване като хрупкава гарнитура. Изгорял лук са особено ефективни при издигащ се нагоре иначе скучно храни, като леща и ориз. Световния съюз