Старите методи на италианския винификацията

Wine е един от най-старите изобретения на човечеството, вероятно датиращ над 8000 години до древна Месопотамия, според Artmakers.com. Усъвършенствана от Римската империя, вино е силно търгувани в Средиземно море. В съвременната Италия, винопроизводители са изготвили много от историята на занаята, а според Wine-Country-Guide.com, сега произвежда повече вино от всяка друга страна в света. Плодородната почва, гроздова разнообразие и изпитани от времето стари методи на италианските винарската даде Италия света известност за определяне на стандарти във вината.
Грозде и Soil
<Ли>

многобройните сортове грозде налични имат довело до разнообразието на италианско вино. The Санджовезе грозде е известно като "гордостта на Тоскана", и е бил известен със своя плодов преди, земен аромат вероятно още през над 3000 години. The Dolcetto, което означава "малко сладко едно", е нараснал през италиански винарски региони, тъй като 16-ти век. Сортовете Malvasia бяха приети от Гърция в древни времена и се казва, че имат богат, кръгли, плътен вкус.

Италианският метода на производство на вино е силно повлияна от традиционното схващане, че почвата на даден регион може повлияе на вкуса, интензивността, киселинност, цвят и много други качества на виното. Наистина, много почитатели твърдят, че земно на италианско вино го отличава, често с нотки на гъби, трева и пръст. Климатът на даден регион, както и почвата се отразява на крайния вкус на вина. Световния съюз методи и практики
<Ли>

В традиционната италианска винопроизводството, гроздето се отглежда в терасовидни реда лози, често разделени от каменни стени. Почвата Всяка тераса е различен, година след година, като почвата ерозира от върха до дъното, в крайна сметка да бъдат върнати на терасата, за да продължи цикъла на промяна на почвата всичко отначало. Лозите са строго подрязват и умъртвени, за да разчиствате лошо гроздовете, както и да се концентрират усилията и аромати лозята "в оставащите гроздето.

В древността, древни римски винопроизводители поклониха боговете на виното и интоксикация име Liber и Бакхус. Поклонението често е под формата на тайнствени ритуали и приноси в горички и диви места, с участници надяват благословии на плодородието на земята и тялото. Тези събирания, наречени вакханалия, бяха толкова скандални, че те са били забранени в римския сенат. Успех или провал Лозе често се приписва на волята на тези богове и такива поклонение ритуали бяха разгледани част от процеса на производство на виното.

Докато много от съвременните винопроизводители предпочитат механизирана Изцеждането на икономически причини, някои частни винарите твърдят, че единственият начин да произвежда най-доброто вино е със стария метод на изцеждане на гроздето с крак. Гроздето ще се тропна с боси крака, по традиция в каменен басейн, докато цялото количество сок е бил освободен. Макар че този метод е по-малко, отколкото санитарно механизирана Изцеждането, много винопроизводители се кълнат, че допълнителните усилия, се превежда като превъзходен продукт.


Бъчви вино
<Ли>

Традиционни винени бъчви в Италия най-често са изработени от дъб. Oak е била използвана още от древни времена, за да стегнат, без течове барела. Oak също могат да придадат приятен естествен аромат, често оприличават на ванилия, към виното. Бъчви също може да повлияе вкуса на виното през възраст и изпичане. С остаряването и овъглява вътрешността на бъчвите по определени начини, винари манипулират естествен дъбов масла за постигане на специфични аромати. Световния съюз