Vzhledem k tomu, hustota tuku je nižší než hustota vody, tuku plave na povrchu vody. Při provádění polévku, recepty povzbudit kuchaři začít se studenou vodou, která se upraví na dlouhé, pomalé povařit. Tento proces umožňuje tuky zůstat oddělené od vývaru, stoupá na vrchol za skluzem celém vaření. V případě, že se voda dostane do varu, bude tuk tát, stává neoddělitelné.

Přidat vaječný bílek během vaření se na další jasnosti skladu. To bude sloužit jako typ sítě shromažďovat nečistoty, posílat je na povrch pro skimming.
Separace ve skladovacích

Když polévky sedět ve skladech, při pokojové teplotě , ingredience bude řešit podle hustoty, s nejtěžší v dolní části, vrstvení vzhůru do čirého vývaru nebo olej v horní části. To je jednoduchá záležitost hustoty přinášet polévku do vrstevnatého organizace vyžadující dobré míchání rekombinovat všech prvků.
Separace v chlazení

Podobně jako jevů separace při skladování skříně, bude polévka i na separaci hustotou v chladničce. Také, když chlazené, tuky v polévce bude shromažďovat a ztuhne. To je pohodlný nástroj pro odstranění tuku z receptů --- prostě chladničky zásoby na jeden den před použitím a sbírat shromážděné tuk z vrcholu.