rafinovaného cukru, typický bílý cukr, je v této kategorii, který zahrnuje také několik dalších typy. Velmi jemné nebo cukru krupice je ultrajemné, a používá se pro pusinky a jiné pečivo, v níž je jemná struktura žádoucí. Moučkového cukru je velmi jemně mleté ​​a smísí s kukuřičného škrobu; je použita k vytvoření polevou a sladkosti, a pro slazení šlehačku. Pearl cukr (kulatý) a krystalový cukr (podélný), oba začínají jako rafinovaného cukru, ale jsou zpracovány do jejich tvarů pro zdobení pečiva a přidáním jiskru.
Brown Sugar

barva cukr se nemusí nutně znamenat, ať už je to méně zpracovány. Světle a tmavě hnědé cukry, zatímco oni vypadají méně zpracované, jsou skutečně rafinovaný cukr, který byl v kombinaci s melasy přinést více vlhkosti a vydatnější příchuť receptu. Ostatní cukry klasifikované jako hnědé cukry, jsou však méně zpracovány. Turbinado cukru je hrubozrnné surového cukru, která byla pára vyčistit a odstranit povrchové melasy. Volně tekoucí, jemnější zrnitá cukr se odpaří džus hole, vyrobený zahříváním cukrové třtiny šťávy až do sirupovitý, a pak se krystalizuje a vytvrzení. Demerera a Muscovado jsou oba surovým cukrem, které byly čištěny, ale udrží karamela podobné nebo melasa příchuť, resp.
Tekutého cukru

Zatímco bílé a hnědé cukry především pocházejí z cukrové řepy nebo cukrové třtiny, tekuté cukry mají mnoho zdrojů. Kromě společný rys bytí tekutin, tyto cukry také přinést vlhkost na pečené zboží, což je důležité zejména pro dlouhodobé skladování. Kukuřičný sirup se provádí kombinací kukuřičný škrob s enzymem, který přeměňuje škrob na cukr. Javorový sirup je vytvořen varem mízu z cukru javory. Med je výsledkem včel sběru nektaru květin, a jsou shromažďovány z úlů. Agave sirup je vyrobena z agáve rostliny, a čirok melasa je výsledkem varem šťávy z rostlin čiroku, dokud se má konzistenci sirupu.
Jiných cukrů

Některé cukry nevejdou úhledně do jiné kategorie, ale jsou stále cukry. Datum cukr je výsledkem sušení data a broušení je. I když to není snadno rozpouští, poskytuje karamelovou-jako příchuť. Javorový cukr se vyrábí vařením mízu z javory kolem bodu pro sirup, dokud to stane se krystalizuje. Coconut cukr, stejně jako javorový cukr, se provádí poklepáním na mízu z kokosových palem a vroucí ji snížit ji na krystaly. Ačkoli to má bohatší chuť jako hnědého cukru, kokosový cukr může být použit na náhradní základě 1-na-1 pro bílý cukr.