Výřez cookie těsta - včetně cukrem a máslem sušenek - vyžadují, abyste chill těsto pro určitý časový rámec, než vystřihnout cookies a péct. Teplý těsto může rychle šířit v troubě - i když je to řádně provedena. Postupujte podle mrazivé časy na receptu, než budete vystřihnout své tvary. Poté, vystřihnout tvary, položte je na pergamenu lemované plech a nechte je zpevnit opět v mrazáku po dobu alespoň 5-10 minut. To pomáhá tuky v cookies utáhnout a držet svůj tvar, zatímco pečení.
Kynutí agentura

leaveners, jako je jedlá soda a prášek do pečiva, způsobit, sušenky stoupat a chmýří up - po tom všem, že je to účel leavener. Pokud váš vystřihovánka cookie recept volá po kypřící prostředek, vynechte ji. Tím se nemění chuť vaší cookie, ale to zabránit cookie od povstání a šíření během pečení. Dobrý vystřihovánka cookie recept by měl mít žádné kynutí činitele uvedené v receptu.
Fat

Tuky ve výřezu cukroví recepty mohou zahrnovat zkrácení a máslo. Cookie z zkrácení udržuje tvar lépe než cookie vyrobené z másla, neboť zkrácení má vyšší teplotní tolerance - což znamená, že se netaví tak rychle, jak máslo. Vystřihovánka cookie plechy obvykle nemusíte být tukem, aby cookie z lepení. Mazání svůj plech zavádí větší obsah tuku na cookie těsta, takže je pravděpodobné, že se rozšířit. Pokud máte obavy o své soubory cookie trčí, lemují pečící plechy s pergamenu.
Over-Mixing

Při vytváření vystřihovánka cookie recept, jsou pokyn smetany máslo a cukr, až je lehká a načechraný. To zahrnuje vzduchové bubliny do těsta, takže máte větší objem a světla a nadýchaný cookie texturu. I když je třeba, aby tyto složky krému, nad smetany můžete přidat příliš mnoho vzduchu a vaše soubory cookie šířit; pozorně sledovat pokyny recept, který řekne, jak dlouho se smetanou ingredience.:
pečení Issues

nesprávně předehřáté troubě můžete vytvořit oteklo tvarů cookie. Používejte vhodnou teplotu uvedenou v receptu a upravit - pokud je uvedeno - pro vyšších nadmořských výškách. Při pečení více dávek, ať vaše plechu na pečení v pohodě, než přidáte další várku cookie výřezů na plech. Použití teplé plech taje těsto a může dělat to šířit v troubě.