Jaká mouka může nahradit hongkongskou mouku?

Všestranná mouka: Jedná se o nejběžnější typ mouky používané při pečení a lze ji použít jako náhradu za hongkongskou mouku ve většině receptů. Vyrábí se ze směsi tvrdé a měkké pšenice a má mírný obsah bílkovin kolem 10-12%.

Chlebová mouka: Tato mouka se vyrábí z tvrdé pšenice a má vyšší obsah bílkovin než univerzální mouka, typicky kolem 12-14%. Vyrábí chléb se žvýkavější strukturou a křupavější kůrkou.

Dortová mouka: Tato mouka se vyrábí z měkké pšenice a má nízký obsah bílkovin, typicky kolem 7-9%. Vyrábí dort s jemnou, lehkou texturou.

Mouka na pečivo: Tato mouka je vyrobena ze směsi tvrdé a měkké pšenice a má obsah bílkovin kolem 9-10%. Používá se k výrobě pečiva, jako jsou koláče a sušenky, protože vytváří jemnou, šupinatou texturu.

Při nahrazování hongkongské mouky jiným typem mouky je důležité zvážit obsah bílkovin a zamýšlené použití mouky. Pokud například připravujete chléb, budete chtít použít mouku s vyšším obsahem bílkovin, jako je chlebová mouka, abyste získali žvýkavější strukturu. Pokud vyrábíte dort, budete chtít použít mouku s nižším obsahem bílkovin, jako je mouka na dort, abyste získali jemnou, lehkou texturu.