Kvasnice jsou živé organismy, a stejně jako lidé, oni jsou nejvíce aktivní v rozsahu pohodlných teplot. Oni množit nejrychleji na zhruba 95 stupňů Celsia, ale to je příliš teplo pro dobrý chléb. Příliš rychlý povstání dává svůj chléb hrubou strukturu a nepříjemný závan alkoholu, z nichž oba pokazit jeho kvalitu. Mírnější teplota 80 F je ideální, stále, což umožňuje rychlé a předvídatelným vzestupu, ale bez vlivu na kvalitu hotového pečiva. Většina kynárny také udržovat vysokou úroveň vlhkosti, takže těsto může stoupat nevyschne.
Několik možností

Home desce chléb kynárny jsou jen o málo větší, než pekárna , a typicky držet dostatek těsta pro dvě až čtyři standardní bochníky. Některé kolaps pro skladování, takže bude trvat méně místa mezi použití. Máte-li domácí pekárnu, jeho těsto pouze cyklus je ekvivalent malého kynutí trouby dělá. Jeho ovládání teploty je méně přesný a není to tak vlhké, ale bude i nadále obvykle dávají dobrý výsledek. V nouzi můžete improvizovat kynárnou tím předehřívání troubu na pár hodin se svou žárovkové světlo, a uvedení mělkou pánev vroucí vody v troubě spolu s vaší chlebového těsta.