Proč jedlá soda v ořechové křehké?

- Reaguje s kyselinou za vzniku oxidu uhličitého, který vytváří bubliny, díky nimž je křehký lehký a vzdušný.

2. Jedlá soda pomáhá neutralizovat kyselost melasy.

- Melasa je klíčovou složkou křehkých, ale může být docela kyselá. Přidáním jedlé sody do ořechové křehké se kyselost melasy vyrovná, což má za následek jemnější chuť.

3. Jedlá soda zvýrazňuje chuť ořechů.

- Pomáhá vyniknout přirozenou chuť ořechů v křehké. Kromě toho jedlá soda pomáhá vytvářet rovnoměrněji praženou chuť ořechů.

Takže i když jedlá soda není nezbytná k tomu, aby ořechy byly křehké, hraje důležitou roli při vytváření dokonalé křehké textury, chuti a barvy.