Jak si vyrobit Pan omáčka S nestačí drippings

Snížené a koncentruje se při vaření, úkapy jsou podstatou pečeného masa a chuť základem, na kterém jsou postaveny pan omáčky. Pan Kapky mají tak silnou, zaměřený chuť trochu jde dlouhou cestu, a budete muset vybudovat tělo kolem nich se svěžím kapalinou, jako je skladem, vytvořit vyvážený, dobře zaoblené omáčku. Kvalita stock může dokonce zaplnil uvolněné místo, když se ocitnete na krátké a dlouhé kapek na pan-omáčku toužení. - Jen se většina toho, co kapek máte, rozšiřovat je s zásob a zahustíme do požadované konzistence
co budete potřebovat
mouky
Máslo
Kuřecí nebo hovězí vývar
Pokyny

1. Roll stejné části másla a mouky mezi dlaně do dobře smíšené míč. Musíte 1 lžíce každého tuku a mouky na šálek pánev omáčku, kterou chcete provést. Nastavte míč mouky a másla, jen jako beurre Manie, stranou v chladničce.
   

2. Tepelná 1 šálek hovězího nebo kuřecího vývaru V hrnci na sporáku přes teplé teplo pro každý šálek omáčky chcete provést. Pokud používáte komerční akcie nebo základnu, použijte sodík-free, pokud je to možné, takže můžete ovládat koření na omáčku lépe.
   

3. Vezměte pečeně nebo drůbeže z trouby a umístit jej na sporáku během dvou hořáků. Přeneste maso nebo ptáka na řezbářské desce a nechte ho odpočinout a zároveň uděláte pan omáčku.
   

4. Nastavte hořáky pod pekáče na médiu. Cook Pánev Kapky až uslyšíte syčení. Přidejte teplé zásoby a skřípání dno pekáčku s plochým ostřím dřevěnou lžící nebo špachtlí ji deglaze.
   

5. Pinch off malé kousky beurre Manie a pokles je do doutnající zásoby. Před přidáním další kus rozšleháme buerre Manie v úplně.
   

6. Simmer omáčku pro asi 5 minut a sezóně ochutnat s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.