Jak si vyrobit párečky Bez Plášť

střeva zvířat dát párečky svůj tvar, ale můžete nahradit kryty s jakéhokoli materiálu potravinářského bezpečný, které může pojmout mletého masa, tuku a koření společně. Plastový obal je tou nejlepší volbou, protože to je vzduchotěsná a snadno odnímatelné. Musíte přidat sekundární pojivo na klobásu, když nechcete použít kryt na pomoc ho držet pohromadě, a jemně vařit ji nastavit jeho tvar. Ale poté, co vařit na klobásu a odstraňte plastový, gril, můžete smažit nebo pečené to, jako byste normálně.
Co budete potřebovat
Kosher soli
míse Galerie Pochutiny celé, jako například pepře, fenyklu semena nebo kardamom lusky
sušené koření podle chuti
Spice Grinder
soté pánev
Metla
stánek mixer s maso-mlýnek a přílohu pádla

libového vepřového masa
Sekundární libové maso, jako je jehněčí rameni nebo drůbeží prsíčka
Vepřové FATBACK
ledová voda
Binder, jako je vařené rýže nebo vaječné žloutky
plastový obal
teploměr
Míchání Spice Mix

1. Přidat 1/2 polévkovou lžíci soli košer za libru masa a tuku do mísy použít jako základ pro směsi koření.
   

2. Toast Jakékoli celé koření, jako jsou pepře, fenyklu semen nebo kardamom lusky, v suchém soté pánvi na středně mírném ohni, dokud aromatická, asi dva až tři minuty.
   

3. Grind opečeného koření v mlýnku na koření a přidat je do mísy, spolu s jakýmikoli jinými pozemními vysušen koření.
   

4. Smíchejte koření pomocí metla a dejte stranou. Plán 1/4 šálku směsi koření na libru masa a tuku pro mírně pikantní klobásou.
   Míchání mletého
   

   1. Chill maso-mlýnek nástavec a příslušenství na vašem mixer v mrazáku při přípravě masa, tuku a koření, souhrnně označovány jako mletého masa.
      

   2. Dice 1 díl každý libového vepřového masa, sekundární maso a vepřové FATBACK do 1/2 palce kousky a umístit je do mísy nebo kontejneru. Použít libovolný relativně libové bílkoviny pro sekundární maso, jako je vepřová panenka, vepřová plec, hovězí kleštiny, kuřecí prsa, jehněčí rameno a zvěřiny.
      

   3. Umístěte nakrájené maso a tuk v mrazáku zatímco vy shromáždit stánku mixéru a mlýnku. Umístěte asi 1 šálek ledové vody v mrazáku. Naplňte míchací misku s ledem a umístěte druhý směšovací misku na vrcholu toho. Nastavte míchání misky pod přílohu mlýnku, aby maso na nádivku klesne do něj.
      

   4. Grind maso a tuk do mísy. Nahradit přílohu brusky s přílohou pádla.
      

   5. Přidat sekundární pojivo do mletého masa. Dva žloutky, 1/4 šálku vařené rýže nebo 1/2 šálku chleba namočeného v mléce za libru mletého všechny práce. Smíchejte mletého masa na minimum pomocí přílohu pádlo, dokud kombinovaná a lepkavé na omak. Přidejte několik lžic ledové vody během míchání.
      

   6. Vezměte malou část mletého masa z mísy a dal zbytek tom v chladničce. Roll část mletého masa do těsného placičky a smažíme ji na pánvi osmahneme pro chuť test. Upravte sůl a koření v mletého masa v případě potřeby.
      

   7. Chill se mletého masa v ledničce po dobu tří až 12 hodin. Maso na nádivku vyléčí, chutě budou meld, a pojivo se coalesce s bílkovinami a tuky.
      Formování odkazy
      

      1. Rozdělte mletého masa do 1 /4-libra porce. Umístěte 12-palcová o 12-palcový kus kvalitní plastové fólie na pracovní plochu.
         

      2. Hoďte část mletého masa do klubíčka a pak tvarovat jej do 1 až 1 1 /2-inch válec. Umístěte válec horizontálně asi 3 palců nahoru od spodního okraje plastové fólie.
         

      3. Wrap plast kolem válce masa pevně. Roll válec masa dopředu, dokud je to úplně zabalené v plastu. Twist konce plastový obal v opačných směrech, dokud není odkaz je pevně uzavřen. Kravata uzel v plastu na obou koncích spojení. Formulář zbytek odkazy pomocí stejné techniky a umístit je do chladničky.
         

      4. Přiveďte hrnec vody na 180 stupňů Fahrenheita, nebo dokud to sotva vře. Umístěte párečky ve vodě.
         

      5. vařit klobásu na 10 minut poté, co se voda vrací k varu. Zkontrolujte vnitřní teplotu odkazu, aby se ujistil, že dosáhl 165 F v centru města. Rozbalit klobásy a jíst jako je, nebo se rychle spálit je na pánvi nebo na grilu před podáváním.