julienne řez je často nazýván zápalka řez, protože tence řezané plátky připomínají malé zápalky. Termín Francouzský řez je také používán příležitostně se odkazovat na tenké plátky. Jiné jméno někdy viděli na julienne řezu je Shoestring řez, ačkoli toto je používán více obyčejně s brambory, než s paprikou.
Lepší využití

Julienned papriky sloužit mnoho účely v receptu. Tyto tenké proužky jsou stejnou velikost, takže se vaří rovnoměrně a rychle. Tence nakrájené papriky se často přidává do hýbat-hranolky a další rychlé vaření pánev jídla. V kombinaci s jinými zeleninou, jsou všechny zelenina jsou obvykle julienned do stejné tloušťce, takže si můžete vařit dohromady. Julienned papriky se také podívat atraktivní, když přidal syrové do salátů. Malé zápalky zajistit každé sousto obsahuje více než jen pepř kus.


Nástrojů obchodu

nůž ostrý kuchaře a prkénko jsou nejlepší nástroje pro krájení papriky. Tupé nebo nesprávně naostřený nůž nebude vyrábět čisté řezy, a to je více pravděpodobné, že uklouznout a způsobit zranění při pokusu vynutit to přes zeleniny. Mandolína kráječ, typ ručního kráječe, je také schopen tence krájení papriky, ale to není nutné. Mandolines mají plochý povrch s ostří kráječe ve středu. Můžete vytáhnout pepř dolů na desku tak, aby kráječ může snížit ji do ještě zápalek.
Mistr Metoda

Chcete-li zajistit i řezy, snížit do konce kmenových a dno off propíraný pepřem. Rozřízl stranu podélně otevřete pepř válec, a poté ji položte na bok. Začít krájení podél vnitřní stěny pepře vystřihnout semena a řízky, pracující po vnitřku, dokud nejsou zcela odděleny od stěn pepř. Položte zaočkovaného pepř plochý a nakrájíme ho na i-velikosti sirky. Nastavte šířku plátků, aby vyhovovala vašim potřebám nebo preference. Julienne řez na papriky se obvykle pohybuje kolem 1/8 palce široký, i když je možné snížit širších pásů pro pokrmy jako fajitas, pokud je to žádoucí.