Jak vařit maso Stew Bez Browning (7 schodů)

Pokud jde o hovězí guláš, hnědnutí masa je možnost, nikoli povinnost. Maso není hnědá v přítomnosti vlhkosti, takže budete mít na pánev se vztahuje k udržení zapařené, ne-zhnědnutí vaření prostředí. Máte také vařit dušené maso na několik minut nejprve očistit tekuté bílkoviny - také známý jako & quot; pěny & quot; že sbírá na povrchu varné kapaliny - když ne hnědé maso. Vaření hovězí guláš bez zhnědnutí mu dává světlejší, čistší chuť, a ušetřit čas vynecháním spalující a deglazing kroky.
Co budete potřebovat
skladě, nebo vývar
kyseliny, potraviny, jako je červené víno nebo dušené rajčata
mouky
olej nebo máslo
aromáty, jako je Mirepoix, bobkový list a černý pepř
Pokyny

1. Cut hovězí maso do 3 /4- až 1-palcový kostky a umístěte jej v těžké-dnem pánvi, jako je například holandské troubě nebo litiny nebo těžkým dnem hrnce. Zakryjte hovězí s 3 nebo 4 palce vody a přivést ji k varu.
   

2. sbírat ztuhlý proteiny a pěnu z vody, zatímco hovězí maso vaří. Vypusťte hovězí maso v cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Nastavit hovězí stranou a opláchněte hrnec.
   

3. Návrat bank ke sporáku a vařit stejné části tuk a mouka na něm, dokud se vyvíjí blond barvu, asi 10 minut. Potřebujete pouze asi 1 lžíci každý z tuku a mouky pro každý litr skladem, budete používat; guláš zahušťuje zejména prostřednictvím snižování a zahrnutí brambor.
   

4. Pour o šálek kyseliny potravin v pánvi. Suché červené víno nebo konzervovaná kompot rajčata přidat bohatou chuť a mají kyselinu dost naklepat hovězí maso při vaření.
   

5. Přidat dostatek akcií nebo vývar na pánvi na pokrytí nákladů na hovězí maso o pár palců sezóna je podle chuti s kosher solí. Zakryjte pánev a přivést ji k nízké varu, pak vařit hovězí asi 1 hodinu.
   

6. Přidat brambory a aromatické a pronikavý přísady do guláše po hovězí vře po dobu 1 hodiny. Základní kompot aromáty patří Mirepoix, nebo cibuli, mrkev a celer; byliny, jako bobkový list, snítky tymiánu a petrželkou stonky; a koření, jako je celý černý pepře. Můžete svázat byliny a koření v tenká, když skončil, aby odstranění je snadnější.
   

7. Přidat dostatek akcií nebo vody, aby se vztahují na složky a dusíme, dokud guláš hovězí tenderizes a kapalná zahušťuje , 30 až 45 minut. Odstraňte aromatické byliny a koření a sezónu guláš podle chuti. Dokončit s čerstvě nasekané bylinky a podáváme.