Převzato z kloubu v dolní končetině prase, šunka hlezna jsou bohaté na flavorful želatiny. Jsou to jádro jižní kuchyně, a najdete je v sekci masa ve většině supermarketů. Přidejte jeden pečené koleno, fazole a dostatek vody v hrnci na úhradu jim palce. Je to v pořádku nechat pečené koleno v fazole i poté, co je hotovo na vaření; toto umožňuje, pečené koleno, aby infuzí fazole s kouřové aroma.
Ostatní uzené maso

Každá značka nebo příchuť slaniny pomůže dát své fazole a Smokey chuť, ale experimentovat s odrůdami, jako je javor nebo hnědého cukru, americkém stylu, Irska či Kanady. Irské a kanadské slanina jsou někdy nazýváni zpět slaninu. Jsou štíhlejší než v americkém stylu slaninu, ale stejně chutné. Pro maximalizaci Smokey chuť slaniny, nakrájíme na malé kousky. Render kusů v pánvi nad střední teplotě. Vypusťte nebo uložit slaninu tuku pro jiné účely. Přidejte vykreslený slaninu na jakoukoli bobů misky ke konci své doby pečení získat jemné, Smokey chuť. Použijte stejný renderovací techniku ​​pro pancettou, typ italského unsmoked slaniny; guanciale, vyléčil italská vepřová čelist produkt; hog čelist, americký ekvivalent guanciale; a Tasso, vepřové produkt spojený s jižní Louisianě kuchyní. Ačkoli často prodávány jako Tasso šunky, to je odvozeno z ramene zadku.
Aromátů, koření, a Chili Peppers

Fresh česnek je univerzální go-přísada ceněna pro subtilní, Smokey chuť dává do polévek, zásoby, a masných a fazole pokrmů. Vyhýbejte se česneku prášku, který občas obsahuje sůl a ochucovadla. Pro kouřové koření, zkuste kmín nebo uzené paprika; pokud jsou fazole jen asi udělal, přidat jeden nebo oba koření v 1/2 krocích lžička, dokud vám dosáhnout požadované chuti. Chipotle papriky, k dispozici balené v plechovkách v adobo omáčce nebo v sušené formě, také udělují poznámky kouřivost do fazolí.
Saffron

šafrán, sušené aromatické blizny z šafrán, je spojena s pokrmy, jako je paella, ale to dělá více než krvácet její lesklý, oranžovo-žluté barvy do potravin. Má také Smokey chuť, která prostupuje cokoliv jídlo jej přidat. Drobná pinch je vše, co potřebujete pro celou hrnce fazolí; vyšší kvalita šafrán méně budete muset použít. Přidejte šafrán přímo do hrnce fazolí a vroucí vody, za stálého míchání, aby se rozešli.
Uzený čaj A Smokey Beers

Lapsang souchong je Čína-vyrobené čaj k dispozici v pytlích nebo volné formě. Výrobci kouří černý čaj listy nad borového dřeva uhlíky nebo doutnající jehličí. Výsledná chuť silného lapsang souchong Nálev je srovnatelná s Liquid kouře - minus sloučenin potenciálně rakovinotvorných. Grind volné Lapsang Souchon v mlýnku na koření a posypeme několik lžiček do jakékoliv fazole recept. Smokey piva, jako jsou vrátných a stouts, výnosové chutí Smokey, pražených chmele a ječmene při přidány do jakékoliv vody, ve které jste vaření fazole. Přidat postříkání piva ochutnat, když jsou fazole jen asi udělal. Nechte fazole dusíme chvíli déle, takže alkohol vypařuje a zbývající Smokey chuť koncentrátů.