Jak zabránit Apple šťávu z měnící barvu

Domácí jablečný džus málokdy vypadá jako na obrázku-perfektní zpracované šťávy dostanete na trhu, ale to neznamená, že nemůžete zabránit tomu, aby měnící barvu. Domácí jablečný džus začíná oxidační jakmile vzduch dostane do kontaktu s tělem, ale někdy zhnědnutí nezobrazí až později. Totéž platí u enzymatické hnědnutí způsobené enzymy v těle jablko. Toto nenastává v zpracované šťávy, protože to bylo pasterizované a zpracuje s kyselinou potravin, která zabraňuje zhnědnutí. Můžete pasterizaci a acidulate vaše jablečný džus doma pomocí malosériovou verze stejných technik.
Co budete potřebovat
citrónové šťávy nebo jablečného octa
Candy teploměr nebo instant-číst teploměr

Acidulating

1. Přidat citrónovou šťávu do jablečné šťávy hned poté, co jste ji provést. Použijte 1/4 šálku citrónové šťávy za každý litr jablečné šťávy.
   

2. Přidat apple-jablečný ocet do jablečné šťávy hned poté, co dělat, pokud chcete kyselejší chuť než citronovou šťávou Dodá.
   

3. Vmíchejte citronovou šťávu nebo jablečný ocet do jablečné šťávy nebo protřepejte lahvičku, aby se ji promíchejte a uložte do chladničky ve vzduchotěsné nádobě.
   
   pasteurizing
   

   1. nalijte jablečný džus v non-reaktivní hrnce nebo nádoby a umístit ji na sporáku hned poté, co jste ho acidulate s citronovou šťávou nebo jablko-jablečný ocet. Non-reaktivní pánve jsou vyrobeny z nerezové oceli nebo skla, ne hliník nebo měď.
      

   2. Nastavte teplotu na střední a připojit cukroví teploměr na pánvi. Můžete použít okamžitý čtení teploměr, pokud nemáte cukroví teploměr.
      

   3. Podívejte se na teplotu jablečné šťávy, protože ohřívá. Nechte jablečnou šťávu teplo po dobu alespoň šesti sekund poté, co dosáhne 160 stupňů Fahrenheita a vzít pánev z tepla.
      

   4. Nechte jablečné šťávy vychladnout na pokojovou teplotu a přenášet ji do vzduchotěsného kontejner pro skladování v chladničce.