Jak si vyrobit Homemade omáčka S Roux & amp; Smetany ke šlehání

I když to není jediný druh domácí omáčky, omáčky na bázi Roux - rovné díly tuk a mouka vařené společně - je snad nejjednodušší, protože nevyžaduje žádné zvláštní nádobí pro přípravu. Smetana ke šlehání je volitelný doplněk k domácí omáčce, ale přidává další bohatost a působí jako zahušťovadlo, aby se chuť profil do zářezu. Můžete si udělat celou řadu omáček z jíšku a smetany ke šlehání, včetně hovězího masa, houby, kuřecí a krůtí omáčku.
Co budete potřebovat
hrnci
másla nebo jiného tuku
Flour
šlehací metla
vývar
Vařečka
smetany ke šlehání
Pokyny

1. rozpustíme máslo v hrnci přes média až středně vysoká tepelná. Roux je nejčastěji spojován s máslem, ale můžete použít i jiné tuky pro chuť, jako jsou některé z tukových kapek z pečené kuře nebo hovězí pečeně.
   

2. Vmíchejte stejné množství mouku s máslem a vařit po dobu několika minut, aby se odstranila surový mouky chuť. Pokud používáte 1/4 šálku tuku, vmíchejte 1/4 šálku mouky.
   

3. Metla vývar do směsi několik lžic najednou, pomocí zhruba 1 šálek vývaru za každých 2 lžíce tuku a mouky. Vmíchejte trochu více vývaru po Roux je začleněn dobře, pokračuje tento proces, dokud se přidá veškerý vývar. Přidáte-li všechny vývar najednou, budete pravděpodobně skončíte s lumpy omáčkou. Vývar může být domácí nebo kupovaný, ale měla by doplňovat typ omáčku, kterou chcete provést. Používejte kuřecí vývar pro kuřecí omáčku a hovězí vývar pro hovězí omáčkou.
   

4. Stir v některých pan kapek z pečených mas posílit chuť omáčky. Po odstranění tuku z pánve, použijte dřevěnou lžící škrábat nahoru přilepená-na kousky masa.
   

5. Simmer omáčku po dobu asi 10 minut, dokud to nezačne houstnout.
   
   

6. metla na šlehání smetany několik lžic času k dosažení požadované úrovně bohatství a krémovitosti v omáčce. Vaříme asi 2 minuty více. Jako obecné použití pravidel zhruba stejného množství krému jako tuk použitý dělat jíšku, a provedou úpravy, aby vyhovovaly vašemu vkusu.
   

7. Tenký omáčka s 1-2 lžícemi vývaru na čas, pokud se stane příliš silný. Skončil omáčka by měl kabát na zadní lžící a odkapat pomalu a bez lepení na lžíci.