Dva druhy lastur jsou široce dostupné ve Spojených státech: moře a záliv. Mořské lastury jsou větší ze dvou. Libra přinese asi dvě hlavní-parabolu porcí. Některé mořské mušle jsou ošetřeny solným roztokem, aby je vlhký a kypré déle. Při nákupu, zeptejte se na neošetřené, nebo suché, mušle, protože budou vařit rychleji, rovnoměrněji, a hnědá mnohem jednodušší, než ošetřených, nebo mokré, ty. Bay lastury jsou obvykle asi jedna třetina velikosti svých větších bratří, a mají tendenci mít sladší, výraznější chuť. Vzhledem k jejich malé velikosti, oni jsou více často začleněny do jiných pokrmů, ale jsou stále ještě chutné na vlastní pěst. Libra bude sloužit dvě jako hlavní jídlo, a čtyři nebo více, pokud je přidáte do těstovin či salátů.
Grilovat základy

grilování je jedním z nejjednodušších vaření metody pro mušle, protože je to hands-off. Před vařením na naklepat a chránit je před vysycháním pod intenzivním žáru brojlerů marinovat své mořské lastury v citrusové a bylinkové marinádě za půl hodiny. Můžete grilovat mořské lastury celé nebo snížit na polovinu, pokud dáváte přednost. Ať tak či onak, ujistěte se, že pan brojlerů je dobře naolejovaný, aby se zabránilo přilepení - a posypeme mořské plody liberálně s kořenící směsi obsahující trochu soli, která pomáhá zbavit se hřebenatek přebytečné tekutiny, jak vařit. Vařit bay mušle pod brojlerů v malém, zapékací pekáč. Posypeme je s rozpuštěným máslem nebo margarínem - a možná, bílým vínem a squeeze citrónové šťávy pro větší chuť a držet je vlhký. Grilovat své mušle, dokud nejsou zcela neprůhledná skrz, která by neměla trvat déle než 5 do 10 minut, v závislosti na velikosti.
Sautéing strategií

sautéing mušle je další snadný vaření možnost. Chcete-li soté, vytápění vašeho olej na pánvi, dokud se třpytí. Použije se dostatečné množství oleje jen pro potažení na dno pánve. Jakmile je olej je horký, přidejte mušle, a pak zase hořák mírně dolů, aby se zabránilo nepřipálila. Okamžitě začít je kolem pohybovat v pánvi, aby rovnoměrně kabát jim v oleji a odradit je od lepení. Můžete přidat další přísady nebo koření v tomto bodě. Klíčem k úspěchu je udržet v pohybu mušle, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření. Pouze 5 - 10 minuty času vaření je nezbytné. Vyhněte se převaření, což může učinit hřebenatky těžké. Sautéing může být pohodlnější způsob, než grilovat, pokud se chystáte přidat své lastury na jiné misky.

Tipy pro úspěch

I když grilovat nevyžaduje žádné hands-on pozornost, vzhledem k vysoké teplo a krátkou dobu vaření, je vhodné, aby zůstali v kuchyni a ne se příliš rozptylovat jinými úkoly jídle-prep, takže můžete dávat pozor na večeři. Grilování může být také nižší, volba tuku než sautéing protože používá méně oleje. Mějte na paměti, že olivový olej je dobrou volbou jak pro grilovat i sautéing, protože i když je to vysoký obsah kalorií, je to považováno za zdravý tuk a prospěšné pro vaše zdraví, pokud jej používáte v moderování. Zakoupíte-li si mražené mušle, pamatujte, aby je rozmrazit v mikrovlnné troubě, protože to začne vařit. Místo toho, ať rozmrazit v ledničce přes noc. Pokud nemáte čas na to, umístit své lastury v zip-lock sáčku a spustit tašku pod studenou vodou, dokud se hřebenatky rozmrznout.