Jak si vyrobit Chestnut Gravy

Meaty a mírné, kaštany nabízejí mnohem více, než toastový krize, když se vzdát oheň a dusit je. Dusit produkuje populace, která dělá přirozenou základnu pro kaštanovou omáčkou a naplňuje kaštany s příchutí na dušení kapaliny. Kombinace základní dusit a omáčka-dělat techniky vytváří omáčku můžete odpovídat na téměř jakoukoliv drůbeže, a ten, který funguje výjimečně dobře s Tureckem. Sušené kaštany absorbovat více chuti během dušení než čerstvé a lépe pracovat v omáčka.
Věci, které budete potřebovat
olivový olej nebo máslo
aromatické přísady, jako pórek, mrkev a celer
bylin, jako je tymián a bobkový list
Koření, jako jsou hřebíčkem a novým kořením
suchého bílého vína
kuřecím vývarem
mouky
Cream
pokyny

< li>

Namočte kaštany přes noc ve studené vodě. Opláchněte kaštany do cedníku a kanalizace. Peel pryč nějaké volné kůže a vyhodit všechny, které mají skvrny a otvory.


1. Tepelná několik lžic olivového oleje nebo másla v těžké dnem hrnci na mírném ohni. Přidejte aromatické přísady pro omáčku. Začněte se základním Mirepoix - 2 díly nakrájené cibule nebo pór a 1 díl každý celer a mrkev - a přidejte šalotku a stroužek česneku v případě potřeby
   

2. Přidat pár snítek čerstvého. byliny. Kaštany dělat dobře s květinovým bylinkami, jako je rozmarýn, šalvěj a tymián.
   

3. Přidejte kaštany do kastrolu. Zpěnit kaštany a aromatické až do restovanými a vysoce aromatických, asi 7 minut. Často promíchejte kaštany.
   

4. Deglaze hrnec suchým bílým vínem. Skřípání dno pánve zvednout všechny koncentrované bity.
   

5. Nalijte dostatek teplé kuřecí nebo krůtí vývar do misky na pokrytí kaštany o 2-3 palec. Přidat aromatické koření, jako bobkový list, nové koření bobulí, jen pár hřebíčku a černý pepř.
   

6. Season vývar ochutnat s kosher solí. Nastavte teplo, takže vývar sotva vře.
   

7. Simmer kaštanů až mírně řízení a pyré je pomocí ponorné mixéru. Jako alternativa k ponoření mixéru, vařit kaštany za 1 1/2 hodiny vzít pánev vypnutí kamen; zhruba mash kaštany na vidličku nebo masher brambora.
   

8. Přidat sušené ovoce do omáčky. Kaštany a sušené ovoce, jako jsou rybíz, broskve nebo rozinek, dvojice spolu příliš dobře, aby ujít na odpovídající je v omáčce.
   

9. Mix 1 polévková lžíce studené máslo s 1 polévková lžíce mouky do míče pro každého šálku omáčky v kastrolu. Pinch off kousky másla a mouky a metla jej do vařící omáčky do hladka.
   

10. Simmer omáčku pro dalších 10 - 12 minuty a sezóny to podle chuti. Zvedněte se na bobkové listy a celé bylinné výhonky. Vmíchejte jen dost těžké krém odlehčit omáčku a dát mu hladký, bohatý lesk.