Jak snížit hořkost čekanka (12 schodů)

Hořkost je dvousečný meč. Na jedné straně, to kontrastuje jiné příchutě, zejména sladkosti, v pozitivním způsobem. Na druhé straně, to je hořká. Averze k hořkosti je vlastní - to je přírodní způsob, jak naznačuje něco, co by mohlo být jedovatý - ale většina lidí ji překonat. Ti, kteří nemají může snížit hořkost v potravinách, dokonce i notoricky adstringentní hořké zelené, rozdělením do hořké sloučeniny, které obsahují. Čekanka, jeden z jemné hořké zelené, opravdu svítí, když zkrotit jeho hořké sousto, a může vás inspirovat se novými způsoby, jak ji připravit.
Co budete potřebovat
velké míse
ručník
Kuchyňský nůž
Pot
Salt
děrovanou lžící
Fat
Citronová šťáva
Prep

1. Ponořte hlavu čekanka v velká mísa studené vody několikrát za mírného práci prsty mezi listy. Nechť čekanka máčet po dobu několika minut, takže nečistoty a nečistoty se mohou usazovat na dně misky. Umístěte hlavu čekanka na ručníku zaschnout.
   

2. Vyjmout asi 1/2 až 1 palec ze základny hlavy a zahodit vnější listy. Odstraňte další vrstvu listů, a ten po těch, pokud jsou hustá, a vyhradit je pro další použití. Nejhustší Listy mají největší hořkost.
   

3. Vytáhněte listy od sebe a umístit je do mísy. Masírujte listy zároveň je házet, zmáčkne je dost těžké prolomit buněčné stěny bez porušení listy. Mačkání a praskání buněk uvolňuje enzym, který rozkládá od sebe hořké sloučeniny.
   

4. Blanch čekanka, ve vroucí osolené vody po dobu 30 sekund. Odstraňte listy s děrovanou lžící a umístit je do mísy ledové vody. Odstraňte listy z ledové vody a položte je na ručníku na suché.
   

5. nakrájíme listy křížem na požadovanou tloušťku, pokud chcete, aby zpěnit nebo dusit je. Nechte čekanka ponechává beze změny, pokud je chcete používat v salátu nebo dusit je.
   Cook
   

   1. Ať čekanka přijít na pokojovou teplotu a roční období liberálně se solí 15 minut před vařením. Sodný výluhů některé z vlhkosti z listů, přičemž hořkou sloučeninu s ním. Otřete sůl a vlhkost mimo listy před jejich použitím.
      

   2. Cook čekanka s tukem. Máslo, ochucený olej, jako je olivový, nebo živočišný tuk, jako je poskytnuté slanina nebo kachním sádle, zjemňuje čekanka jeho kousnutí a pomáhá to mísí harmonicky s dalšími příchutěmi v misce.
      

   3. Braise čekanka sám nebo jej přidat do jiného dušené jídlo. Dušení příliš dlouho změkčuje čekanka příliš mnoho. Nicméně, přidání k dušeným misky nebo dušené v posledních 15-20 minuty - po maso je plně vařené - odstraní hodně z jeho hořkosti, dodává chuť dušení kapaliny nebo guláš a dělá výběrové řízení listí, ale chutný .
      

   4. Přidejte dotek citrónové šťávy nebo octa do misky. Kyseliny, jako je ocet nebo octový omáček, zvrátit hořkost čekanka. Citronová šťáva pulty hořkost zatímco zjasnění chuti pokrm jeho. Můžete také použít limetkové šťávy nebo rajčata.
      

   5. Cook čekanka s kořeněnými přísadami. Najdete několik receptů, zejména ty, které pocházejí z jihu, volat po dobu několika červená paprika semen nebo prezentuje je jako možnost. Kromě tepla poskytující příjemné rozptýlení od hořkosti, paprika v chilli papričky, drcený pepř vloček a jiných kořeněných složek rozděluje na hořké sloučeniny v čekanka. Nemusíte tolik koření do práce, jen tak, aby čekanka náznak tepla v pozadí.
      

   6. Cook čekanka se slanou složkou. Vaření s slané potraviny, jako jsou ančovičky, sardinky, sojová omáčka nebo kapary a olivami přivede na pokraj čekanka. Nicméně, nepřidávejte slanou přísadu, pokud to nejde s ostatními složkami pokrmu.
      

   7. Sweat na čekanka. Pocení uvolňuje hořkou vlhkost z listů. Můžete chill listy v chladničce po jejich pocení, pokud je to žádoucí. Chcete-li pot čekanka, uvařit v lehce naolejované pánvi na mírném ohni asi 15 minut. Můžete umístit kus pergamenu přes čekanka, aby jí pomohla potit.