Zatímco japonský sweet rýže a Arborio objevují podobné a mají podobné vlastnosti, jsou považovány za dva různé druhy rýže. Arborio se pěstuje v Itálii a má tan barvu s singulární bílý bod v každé zrno. Pohlcuje velkou chuť, jak vaří a je obvykle bublal v ochuceném kapalině, jako je například vývar. Obě Arborio a japonské sladká rýže jsou součástí japonica kultivaru. Pocházejících z Japonska, sladká rýže se používá především k sushi nebo jiné pokrmy vyžadující lepkavé rýže. Rýže je více jednotně bílý vzhled než Arborio.
Obsah škrobu

Zdržet máchání japonské sladkou rýži, stejně jako byste držet od oplachování Arborio. Škrob obklopující každý zrnko japonské sladké rýže produkuje stejný krémovou texturu a konzistenci jako Arborio. Tento obsah škrobu je to, co vytváří zřetelný krémovitost v receptů, ale může být snadno odstranit tekoucí vodou. Oba rýže varieities podstoupit menší frézování než společné dlouhodobé zrna bílé rýže, které jim umožní udržet vyšší procento přírodního škrobu, který rovněž zajišťuje, že absorbují větší množství tekutiny, než delší-zrnitých odrůd.

Používá

Arborio je primárně používán v rizoto jídla, italská krémová klasický skládající se z rýže, vývar a smetanu nebo máslo, obvykle používá jako základ pro hlavní jídla, nebo jako přílohu. Japonský sladká rýže může být substituován v poměru pro Arborio v rizoto one-to-one. Například, pokud 1 šálek Arborio je vyžadována, použít 1 šálek sladké rýže místo. Japonský sladká rýže může být také nahradit Arborio v jiných krémových rýžových pokrmů, jako jsou sladké rýžový nákyp.
Úvahy

Dosazením, být si vědom, že japonská sladká rýže bude vyústit v mírně odlišné, lepkavější textury než krémové Arborio. Pokud nahrazením japonské sladkou rýži pro Arborio, zkuste přidat asijskou chuť na standardní misky. Používejte vývar s miso založené na rizoto namísto standardního vývar kuřete nebo zeleniny. Zkuste nahradit japonské sladké rýži pro jiné, delší-zrnitá rýží, máchání rýži před doutnající získat podobnou načechraný texturu při vaření.