Někdy označen jako fritézy káčátko, každý brojler káčátko váží 3 do 6,5 libry a je mladší než 8 týdny. Brojler káčátko maso je nejjemnější ze tří tříd, takže vyšší teplota vaření funguje dobře. Jak jeho název napovídá, tato klasifikace kachny vydrží vysoký žár brojlerů vaření nebo smažení, ale bude mít v suchu, pokud převařené. Pražení káčátko je také vhodným vaření technika kachen této třídy. Pečené 4-bušit káčátko asi 1,5 hodiny při 350 stupních Celsia. Duckling se provádí, když teploměr vložena v nejvyšší části prsu čte 165 F. Vyjměte vařenou káčátko z trouby a zakryjte fólií. Nech to nastavit, které se vztahuje, asi 15 minut před řezbářství.
Roaster káčátko

Vážení mezi 4 až 7,5 libry, pražírna kachňata jsou mezi 8 a 16 týdnů při sklizni , Vzhledem k tomu, pekáč kachňata a mladší kachňata brojlerů může mít stejnou velikost, založit vaření techniku ​​na věkovou klasifikaci káčátko, a to nejen její velikost. Pečené 4-libra pražírna káčátko na 325 F pro 2 až 2,5 hodiny. Vyjměte vařenou káčátko z trouby, zakryjeme fólií a necháme odpočinout před řezbářství.
Starší Duck

Někdy je označen jako starý kachna, tito ptáci jsou obvykle starší než šest měsíců a již schopných snášet vejce. Starší kachní maso je nejtěžší ze tří tříd, se tak pomalu, nízko vlhké teplo z dušení produkovat nejjemnější výsledky. Umístěte zralý kachnu v hluboké peci důkaz hrnce s víkem. Vařit zkušený kachnu odkryté při 350 C po dobu asi 40 minut. Přidejte dostatek vody, víno, pivo nebo jakýkoliv chuťově tekutiny naplňte konvici o jednu třetinu cesty plné. Přikryjte pokličkou a vaříme za 3 až 4 hodiny, přidá více tekutiny v případě potřeby
tuková vrstva

Vzhledem k tomu, kachny jsou vodní ptáci, všichni -. Pražírna, brojler nebo zralý - máte mastnou zálohu pod jejich prsa kůži, aby jim pomohla plavat ve vodě. Přesazování kůži prsu u několika místech umožňuje, aby tato vrstva tuku, aby se rozpustil v průběhu procesu vaření. Cook kachnu, dokud tato mastná vrstva zcela nerozpustí. Zanedbání propíchněte prsu kůže, může mít za následek nežádoucí mastnoty.