Jak Blanche cuketou

Pokud zeleniny je rozřezána na zmrazení, to je téměř vždy lepší Blanch kusy jako první. Když se řezy nožem buněk rostlinného to, sloučeniny v těchto buňkách začnou oxidovat a kombinovat způsoby, které jsou často škodlivé pro vzhled nebo složení potravin. Nejznámějším příkladem je zhnědnutí. Tam jsou také enzymy ve všech potravinách, které působí na bořit, začíná proces rozkladu. Blanšírování zeleninu, jako jsou cukety, ponořením do vroucí vody zastaví jak chemické a enzymových reakcí, a zlepšuje kvalitu mražené zeleniny.
Co budete potřebovat
cuketa
prkně
Sharp nůž
velkém hrnci

Salt
velké míse
Ice
Cedník
Pokyny

1. umístěte cukety na prkně a odříznout stopku končí ostrým nožem. Nakrájejte cuketu do požadované velikosti a tvary pro zmrazování.
   

2. Umístěte velký hrnec na sporák. Naplňte ji dobře osolené vodě, a přivést ji na plné válcování varu.
   

3. Blanch řezané cuketa v malých dávkách pro dvě až tři minuty. Voda by měla zůstat v plném varu celou dobu. Pokud tomu tak není, že jste dal příliš mnoho cukety. Odstraňte je a začít znovu, jakmile se voda vrací do varu.
   

4. Odstranit každou dávku z vroucí vody, jakmile čas je nahoru, a ponořit jej do velké misky naplněné ledem a vodu.
   

5. Opakujte kroky s každou dávku, dokud jsou blanšírují všechny cuketa kusů. Drain je dobře do cedníku, pak balíček pro zmrazení.