Jak používat pektinu ve Jam

Pektin je přírodní látka, v ovoci, že, když se zahřívá na teplotu varu po krátkou dobu, způsobí, že kapalina, ve které je vaření na gelu. Komerční pektin je k dispozici jak v prášku a tekuté formě pro použití v domácí konzervárenských aplikacích, jako je džem a želé tvorby. Tvorba recepty s přidanými výsledky pektinu ve zdravější výrobek, větší výnos a méně práce pro vás.
Co budete potřebovat
svůj oblíbený Jam recept
ovoce (připravený podle tohoto receptu)
Sugar
Pektin
Citronová šťáva (volitelně; záleží na receptu)
3-galon nebo větší nereaktivní hrnec
brambor masher (volitelně; záleží na ovoce)
Long, tepelně odolné lžíce
Pokyny

1. Přečtěte si recept určit je požadováno, jaký typ (a výše), pektinu. I když kapalina a práškový pektin jsou k dispozici pro domácí použití, bude recepty určit, který z nich je potřeba. Komerční pektin je velmi křehký, a tyto dva typy nelze nahradit jeden pro druhého, a proto je důležité dodržovat přesně pokyny recept je.
   

2. Mix si ovoce, cukr, pektin a citronovou šťávu ( V případě potřeby by receptu), ve vašem hrnci, jako recept upřesňuje. Vzhledem k tomu, že používáte komerční pektin, větší kousky ovoce, které by jinak mohly prolomit přes dlouhou dobu vaření, může potřebovat pomoc vašeho masher brambora je.
   

3. Vaří se vaše jam přesně množství času určeného Váš recept. Nastavit časovač, aby zajistily, že nemusíte jít nad nebo pod množství času potřebného. Příliš dlouho vařit způsobí, že pektin začít poškodí, což bude znamenat, že váš jam nebude držet pohromadě, jak dobrý jam by měl. Příliš krátký vařit bude znamenat váš pektin nebude mít šanci, aby vaše jam na gelujícího bodu.
   

4. Vypněte teplo off, jakmile časovač znělo. Pokračujte s konzervování váš jam dle vašeho běžným postupem okamžitě, zatímco džem je ještě horká. To může trvat 24 hodin nebo více pro vás vidět zaseknutého správně nastaven jako důsledek použití komerční pektin. Nelekejte se, pokud nechcete vidět, že hned želírovací nahoru; je to úplně normální.