Sladkost je kontrast k kyselost, a je nejzákladnější způsob, jak se vyrovnat se silně kyselou chuť. To je důvod, proč velmi tart složky, jako jsou citróny, limety a kdoule jsou běžně doprovází v receptech od cukru a jinými sladidly. Sladkost může moderovat kyselost do té míry, že se stane osvěžující, spíše než nepříjemné. Limonáda je známý příklad. Bez dost cukru, to je ústa-svraštění a stahující, ale příliš to je cloying. Sladidla nejsou vhodné ve všech pokrmů, ale v případě potřeby mohou být použity samostatně nebo ve spojení s jinými příchutí.
Sůl

Sůl je další z velmi základních chutí , a je dostatečně silný, aby držet kyselost v šachu. Soli, kyselé, signály z chuťové pohárky jsou oba interpretovány stejné části lidského mozku, takže je obtížné vnímat buď jednu silně když dva jsou v rovnováze. To je důvod, proč mnoho kyselé, koření patří sůl, a kyselé bonbóny občas mají slanou povlak. Malá část další soli může snížit vnímání kyselosti, a to zejména v případě, že je doplněna nějakým sladkostí.
Chili tepla

teplo chilli je velmi silný aroma, ten, který může poskytovat vnímání chuti centra mozkové veškerou stimulaci to může snadno ubytovat. Aktivní složka v chilli, sloučenina s názvem kapsaicin, aktivuje stejné senzory na lidské jazyku, který varují před nadměrnou fyzickou tepla. Mozek reaguje na chránit sebe tím, že sníží jeho citlivost na příchozí signály z úst, a uvolněním proti bolesti endorfiny. Čistý efekt, na večeři, je maskovat dopad kyselosti.
Další možnosti

Silně pikantní příchutě, jako například ty, které generované pečených nebo grilovaná masa, mohou také bojovat proti účinek kyselost. Jedním z příkladů je filipínské Adobo marináda, který v sobě spojuje pikantní sójovou omáčku a česnek s octem sdělit své chuť na kuře a vepřové maso. Ostatní potraviny, které přispívají významné pikantní chutí patří ty, které do rodiny cibule, celer, houby a mořské řasy. Ty se používají ve spojení s kysanou příchutěmi v mnoha kuchyních po celém světě, zejména v Asii, kde zůstatek horké, kyselé, slané a sladké je vědomě sledován.