Jak si vyrobit Sugar Cure pro vytvrzení Vepřové maso (3 kroky)

Sugar vytvrzení je způsob konzervace vepřového masa, které rovněž dodává sladkou chuť na maso. Tradiční cukru lék používá světlý nebo tmavý hnědý cukr, ale můžete si také vyzkoušet jiné typy, jako je javorový cukr, pro jinou chuť. Můžete také přidat koření, jako je například paprikou nebo paprikou prohloubit chuť a přidat barvu do šunky. Množství vyléčení stránky jak závisí na velikosti šunky, potřebujete některou k jednomu-a-čtvrtletí uncí lék na libru šunky.
Věci, které budete potřebovat
4libra non-jodidovaná sůl
2libra javorového cukru Galerie 2 lžíce. paprika
2 oz. ledek (volitelně)
velké mísy
velký úložný jar
Pokyny

1. smíchejte sůl a cukr spolu ve velké míse. Míchejte, dokud nejsou úplně prolínají.
   

2. Přidejte papriku a ledek do soli a cukru směsi. Míchejte, dokud nejsou úplně prolínají.
   

3. Spoon nebo nalít vytvrzování směsi do velké vzduchotěsné nádobě nebo plastového obalu. Vytvrzování směsi skladujte v chladném, suchém místě až na šest měsíců, nebo dokud připraven k použití.