Lemon šťáva má stejnou kyselost jako mírné octů, jako balsamico a červeného vinného octa. Je to kyselost, která dělá vaše rty zvrásnění - soustružení jídlo příliš kyselá. Vzhledem k citrusového oleje v ovoci, může to také způsobit potraviny ochutnat hořké, zvláště pokud používáte kůru z citronu, stejně jako džus. I když by se mohlo zdát, jako přidávání cukru je způsob, jak zachránit mísu s příliš citrónovou šťávou, neutralizuje kyseliny funguje mnohem lépe. Cukr se bude maskovat jen hořkost a kyselost s přebytkem sladkostí, ale neutralizuje kyseliny vrátí váš pokrm do normálu.


Výhody Soda

Jedlá soda je přirozený vyrovnávací paměť, bere na vědomí, University of Wisconsin-rozšíření. Nárazníky pomáhají udržet stabilní hodnotu pH, takže potraviny ani příliš kyselá, ani příliš zásaditá. Přidáte-li jen trochu jedlé sody na váš příliš-citrónovým jídlo, bude to neutralizovat kyseliny. Tím, že úroveň pH blíže k neutrální, bude vaše jídlo nadále chutnat kyselá nebo hořká.
Kolik používat

Je třeba pouze malé množství jedlé sody pro příliš-citrónovým misky. Zhruba 1/4 lžičky jedlé sody na 1 šálek tekutiny by mělo stačit. Příliš mnoho jedlá soda může vést k mýdlovou chuť, takže ji používejte jen střídmě. Pokud je to možné, nepřidávejte sůl do vašeho jídla, dokud jste neutralizuje kyseliny přebytek z citronové šťávy. Jedlá soda přidá sodíku do misky, které mohou zvýšit slanost potravin, takže přidáním soli před neutralizací kyseliny může nechat pokrm příliš slaná.
Přidání Soda

Chcete-li se, že jste přidat jedlou sodu rovnoměrně, prosít ho přes jídlo, které je třeba neutralizovat. Začněte s méně než 1/4 čajové lžičky, vmíchejte soda poté, co se prošije, a pak udělat chuť test. Když se nejprve přidat v jedlé sody, bude existovat určité mírné bublání jako soda reaguje s kyselinou v jídle. Jakmile bubliny zastavil, zamíchat nebo ho smíchejte jídlo, a pak jej znovu ochutnat. Přidat další jedlou sodu podle potřeby, ale jen trochu na čas.