Obecné pravidlo kouření žádné maso je "pomalý a nízký . " S krocana, toto není nutně jedinou cestou. Místo toho, aby kouření pták celý den na 175 až 200 stupňů, krůtí dobře reaguje na vyšších teplot pro kouření mnohem kratší dobu. Zkuste protáčení kuřák až do 275-300 stupňů F., a řezání dobu vaření až o polovinu nebo více. Krůta bude jemné a šťavnaté a ještě mají požadovanou uzeného aroma při vaření tímto způsobem a je mnohem méně časově náročné. Někteří lidé mohou mít potíže s jejich kuřák až do tohoto rozmezí teplot, ale udržet oheň horko a vyprazdňování žádnou vodu pánve vám pomůže dosáhnout požadované teploty.
Namočte a Bury

Nedělejte si starosti, se snaží udržet štěpky chystáte důkladně kouřit krocana. Používejte dřevěné uhlí v kuřáka a pohřbít vodou nasáklé kusy požadovaných štěpky v uhlí. Uhlí bude mít vliv na chuť trochu, ale ne ve špatném způsobem. Také teplota být více konzistentní a kouř zůstane intenzivní. Přidání mokré čipy na vrchol uhlí, jakmile jsou horké a červené zvýší množství kouře dostat do ptáka.
Brine

Mnoho lidí volí pro přeskočení proces solanka, protože je velmi časově náročné, ale pro nejlepší konečný produkt je to krok, který musí být dodržovány. Umístěte ptáka ve velké nádoby naplněné s 2 galonů vody, 2 šálky soli, 2 šálky cukru a všechny ostatní non-slané příchutě nebo koření vařit touhy. Nechte Turecko v nálevu asi 12 hodin, za stálého míchání kapalina kolem a kolejových ptáka přes čas od času. Důkladně opláchněte krocana, když to vyjde, a pokračovat do kuřáka. Také se ujistěte, krůtí sedí v nálevu v chlazeného prostoru pod 40 stupňů F.
Flavor vstřikování

Injekční chutí do Turecku je zcela dobrovolné, nicméně Maso se zlepší přítomností několika jednoduchých surovin. Smíchejte máslo a všechny požadované byliny, jako je šalvěj ot tymián, a rozpustit ji do injekci si-schopný omáčkou. Použijte vstřikovač tlačit aromatických do syrové krůtí kolem kloubů a hluboko do masa na několika místech. Směs se bude vařit přes maso, jak to dělá to cesta ven během procesu a dodá výraznou chuť.