Jak si vyrobit Homemade Krémová Hnědá omáčka

Nezaměňovat s hnědou omáčkou, také volal espagnole
omáčka - což je snížena, nebo vařené-down, stock - hnědá omáčka dostane jeho krémová, hustá konzistence z zahušťovadlo, jako mouka, ve směsi s tekutinou. Jakmile budete ovládat techniky pro hnědé omáčce, najdete spoustu využití pro pikantní směs, z porce jej přes sušenky k snídani; slathered na pečené hovězí sendviče na oběd; nebo na vrcholu bramborovou kaší, pečenou squash, hamburger nebo steaky roštěná na večeři.
Make Rouxe Start

  • Každá zahuštěná omáčka začíná s Roux,
    francouzského výrazu pro vařené směsi mouky a tuku. Použijte asi 3 polévkové lžíce každé z mouky a tuku na každé 2 šálky tekutiny. Máte-li pan odkapávající šťávy a hnědé kousky vlevo od vaření masa nebo drůbeže, aby vaše jíšku v pánvi, škrábání své dno, aby zvednout všechny vařené-on bitů. Přidat více másla nebo oleje jako potřebné, a vaříme směs na 3-4 minuty za stálého míchání často.
    Přidat Kapalina do dokončit

  • Připravte se, aby se o omáčku topení, co kapalina, kterou používáte, dokud je to velmi teplé. Použijte hovězí nebo kuřecí vývar, voda rozpuštěné s hovězím nebo drůbež bujónu kostky, zbylé vody z vaření brambory, červené nebo bílé víno nebo kombinaci některého z těchto kapalin.

    Přidat kapaliny, energicky šlehání ho do mouky a tukové směsi 1/2 hrnku intervalech. Tato směs zhoustne rychle mezi každým přidáním kapaliny, až se stane hladké. Dokončete omáčku vařením ji asi 5 více minut
    Vyřešit problémy Gravy

  • Existují jednoduché opravy pro běžné problémy omáčku:.

  • Pro omáčce, že je to příliš hustá, přidejte dostatečné množství tekutiny, dokud omáčka dosáhne konzistence, kterou chcete.
  • Chcete-li zahustit tenký šťávu rozšleháme v pastu asi 1 lžíce mouky, které jste smíchané s asi 3 lžícemi tenké, horké omáčky ,
  • Chcete-li zabránit boule v omáčce, přidejte každý část tekutiny během procesu vaření až po směsi v současné době v pánvi začala zamotávat.
  • Pokud se šťáva z masa se objeví lumpy, jak přidáváte tekutinu, pokračovat vaření omáčku zpět dolů do husté fázi, šlehání rázně a neustále, dokud se hrudky sbíhají do jednoho, hustou hmotu. Pak znovu začít přidávat horké kapaliny, šlehání, dokud směs je hustá a hladká mezi jednotlivými navíc.
    Přidat více chuti

  • varianta zvyšuje omáčka, když použijete pikantní kapalina, ale můžete také zvýšit chuť se solí, pepřem, sušených bylin nebo lžíce rajčatové pasty nebo sherry. Nebo, přidejte opečené kousky z vaření masa nebo drůbeže na omáčku poté, co je provedeno deglazing fritovací pánev; použijte malé množství, co kapalina, kterou používáte v omáčce a špachtlí škrábat nahoru všechny kusy masa přilepená na pánev, držet ho na mírném ohni, jak jste deglaze, pak nalít tuto tekutinu do uvařené omáčky.

    Udělat omáčce Variace

  • Klasické hnědé variace omáčka patří irské hnědé cibule omáčku, tlustý s karamelizovanou cibulkou a sloužil přes klobásy nebo vepřové koláče jak v Irsku a Velké Británii. Brown houba omáčka, plněné houbami, které jste dušenou samostatně a přidal se k omáčce spolu se všemi vaření džusy, odráží pikantní, umami chutí steaky a hamburgery a přináší více, že chuť, když nasypala přes pečené kuřecí nebo krůtí.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Techniky vaření

    Techniky vaření

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití