Použít guarové gumy místo mouky nebo kukuřičného škrobu v receptech na působí jako zahušťovadlo. Při použití guarové gumy místo mouky, použijte šestnáctinu, co se nazývá pro v receptu.

Například, pokud váš recept vyžaduje 2 lžíce mouky, použijte 3/8 lžičky guarové gumy. Pokud recept volá po 1/4 šálku mouky, použijte 3/4 lžičky guarové gumy. Změřte přesně tak, jak i malé změny v množství guarové gumy může vyústit ve změněném konzistenci.

Pokud vyměňujete kukuřičný škrob v recept na zahušťování, použijte osminu toho, co se nazývá pro. Pokud recept volá po 2 lžíce kukuřičného škrobu, použijte 3/4 lžičky guarové gumy. Pokud recept volá po 1/4 šálku, použijte 1 1/2 lžičky guarové gumy.
Techniky pro použití

Vzhledem k tomu, guma guar nevyžaduje teplo zahušťování, je to užitečné pro zahuštění teplotě místnosti nebo za studena dresinky a omáčky. Guarová guma je poměrně bez chuti, zejména proto, že tak málo se používá v porovnání k velikosti receptury. Přidejte guarové gumy o 1 /8- až 1 krocích /4-lžička a míchejte nebo dobře protřepejte. Přidání příliš mnoho dá potravinový pryžovitý texturu.:
Prevence shluknutí

Guar má tendenci se shlukovat. Pro boj, který, posypeme výrobě guarové gumy do jídla rovnoměrně. Někteří lidé rádi používají čisté koření třepačky. Přidat částku, kterou chcete do šejkru a posypeme ji za stálého míchání.


Aplikace Beyond zahušťování

V bezlepkové pečení, guarové gumy mohou být přidány jako pojivo nahradit protein, lepek. Pekařské výrobky využívající pravidelné mouku spoléhat na lepku v mouce na pomoc s texturou a strukturou. Množství guarové gumy, které byste měli použít v každé receptů se liší, ale obecně řečeno, pro každý šálek bezlepkové mouky v receptu, použijte 1/2 lžičky guarové gumy pro koláče, 1 lžičku na chleba a pizzu krusty a 1 1/2 lžičky pro soubory cookie.