Jak na gril Vepřová žebra (6 stupňů)

žebírka Vepřové mají silnější kosti a obsahu něco více tuku než jejich anatomické soused, baby-back žebra, ale produkují excelentní výsledky, pokud jsou správně grilované. Grilovaná žebra nemají, nicméně, mít "spadne na kost" něhu spojené s dušenou baby-back žeber. Vezměte hustotu žebírka v úvahu při jejich přípravě, protože nepřináší tolik masa jako dítě-záda. Přibližně jedna libra žebírka představuje jednu porci.
Co budete potřebovat
3libra. žebra
Párování nůž
sušených bylin a koření pro RUB
košer sůl
čerstvě mletý černý pepř
fólií
instrukce

1. Najeďte žebra kostní stranou dolů na pracovní plochu. Oddělit jeden konec membrány, který prodlužuje délku žeber s okrajování nožem. Uchopte samostatně stojící kousek membrány, vytáhněte ji z žeber a vyhoďte.
   

2. Smíchejte koření masáž dle vašeho výběru. Standardní rub se může skládat z rovných dílů mletého koření, jako je kmín, uzeným paprika, oregano, tymián, rozmarýn, kajenský pepř a chilli. Přidat 2 lžičky. košer soli a 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř na stojanu žeber do směsi koření.
   

3. Coat žebra v koření rub a zabalte je do fólií. Chladem žebra minimálně dvě hodiny, ale ne déle než 24 hodin.
   

4. Vyjměte žebra z chladničky a umožnit jim dosáhnout pokojové teploty. Umístěte 35 uhlíky k jedné straně gril na dřevěné uhlí, a zapálit je nebo nastavit plynový gril na střední a lehkou jen polovinu toho. Zakryjte grilu a nechte ji na teplo.
   

5. Oříznout přebytečný tuk visící z žeber. Umístěte žebra kostní stranou dolů na straně grilu naproti tepla.
   

6. Gril na žebra, dokud maso začne zmenšovat od kosti, přibližně dvě hodiny. Přidat libovolný omáčku během posledních několika minut vaření, aby mu zabránil popálení.