Co je mělké smažení při vaření?

Mělké smažení je technika vaření, která zahrnuje vaření jídla v malém množství oleje nebo tuku na pánvi nebo pánvi na mírném ohni. Jídlo je částečně ponořené v oleji a peče se kontaktem s horkým povrchem pánve a také teplem oleje.

Příklady mělkého smažení:

- Opékání:Jedná se o rychlé vaření malých kousků jídla na vysoké teplotě za častého míchání. Mezi příklady patří restovaná zelenina, kuřecí maso nebo krevety.

- Smažení na pánvi:To se týká vaření jídla na pánvi s malým množstvím oleje, obvykle na středním ohni. Mezi příklady patří ryby smažené na pánvi, vepřové kotlety nebo palačinky.

- Grilování na grilu:Podobné jako na pánvi, ale provádí se na rovném kovovém povrchu známém jako grilovací rošt. Používá se k vaření potravin, jako jsou palačinky, quesadilly a grilované sendviče.

- Smažení:Čínská technika vaření, která zahrnuje rychlé vaření malých kousků jídla na rozpálené pánvi nebo woku s malým množstvím oleje za stálého míchání nebo přehazování ingrediencí.

Při mělkém smažení by olej neměl jídlo zcela pokrýt, ale měl by být dostatečný na to, aby umožnil rovnoměrné vaření a aby se jídlo nepřilepilo na pánev. Mělké smažení se často používá k vaření tenkých nebo jemných jídel, protože umožňuje rychlé a rovnoměrné vaření bez převaření.