nalézt v smetany tuk je vázáno ve formě kuliček, kuličky tuku obsažené jemné membrány. Když se krém míchá nebo šlehačkou, působení na metlu rozlomení globule a uvolní tuky, které jsou pak tažené k sobě navzájem. V případě, že krém se míchá tak dlouho, aby se tuky budou tvořit do pevné hmoty, plovoucí v kaluži tenké, kyselý mléka. Zbývající stopy mléka jsou vypláchne z mléčného tuku ve studené vodě a hmota se lisuje do pevné hrudky nebo cihel másla.
Sladké smetany Máslo

známá forma másla pro většinu Američanů a dalších národností britského původu, se označuje jako sladké smetany máslo. To je proto, že máslo je vyrobena z krémem, který je sladký a čerstvé, spíše než ve věku. Konečným výsledkem je máslo se světlem, nekomplikovaná chuť, která je bohatá, ale měkký, dobře vhodný pro použití tabulky nebo pečení.
Kultivované máslo

Francie a některé další Evropské národy zaujmout odlišný přístup k Olejářský. V těchto zemích, krém je lehce pokazil bakteriální kultury, podobného tomu, který používá v Americe, aby se podmáslí. Když se krém pak žaludek do másla, že má mnohem výraznější chuť, jeden Američané mají sklon k identifikaci jako "sýrový". Kultivované máslo je vynikající fólie pro hlubší chutí drobného pečiva, a dodává hloubku a jemnost na pečivo a jiné pečivo.:
"Sladký" Máslo

Některé novice kuchaři a pekaři jsou dále zmatený najít odkazy na "sladké" máslo ve svých receptech. To je poněkud archaický termín, který se používá k rozlišení mezi solené a nesolené máslo. Vzhledem k tomu, solené máslo bylo od přírody mírně pikantní, který dělal nesolené sladké ve srovnání. Termín nemá žádný vliv na to, zda je máslo vyrobené s kultivovaným či sladké smetany, protože sladká smetana je normou v USA