Golden octem balsamico pochází ze stejné oblasti v Itálii jako tradičního temného octem balsamico. Aby tradiční tmavé balsamicovým, se musí z Trebbiano hroznů se vaří několik hodin k vytvoření karamelizovanou sirup, který je pak ve věku k vytvoření ocet. Golden balsamico je místo toho vytvořil vaření bílého hroznového moštu, - výlisky - pod vysokým tlakem nebo při velmi mírném ohni, aby se zabránilo hluboké zbarvení, který nastane s karamelizaci. Místo toho, aby stárnutí octa pro roky, zlatý balsamico je kladen v dubových sudech nebo nerezové oceli pouze rok, aby se zabránilo změny barvy.:
Flavor Profily

kratší stárnutí Proces znamená příchutě zlatá octem balsamico jsou nejsou tak vyvinuty jako u delších věku tmavých balsamics. Jeho konzistence je spíš, že bílého vinného octa, než tlustý, ve věku balsamico. Golden balsamico chutná o něco kyselejší než tradiční tmavé balsamico octů a postrádá punc karamelizovanou příchuť, ale stále má mírný sladkost.
Použití Golden balsamico

Golden vonné práce dobře v salátové dresinky a deglaze pánví vytvořit omáčku pro světlá masa, jako je bílá ryby nebo kuřecích prsíček. Sám, ocet můžete přidat poznámky kyselosti při sypané přes pečených nebo smažených mas nebo když přidal do marinády. Žádné skutečné chuť výhoda je měl s použitím zlaté balsamico přes tmavé balsamico; jde především dolů do vzhledu pokrmu.
Skladování a Náhradníci

láhev zlatého octem balsamico, uložené v chladném, suchém místě, bude trvat až na tři roky. Můžete použít zlatou octem balsamico nahrazovat tmavé octem balsamico, ale uznávají, že výsledný pokrm může mít lehčí chuť a přijít o nějakou hloubku. Pokud jste dělat slevu octem balsamico, i když, nepoužívejte zlatý balsamico, jak to nebude vařit až do sirupovitá sladkou omáčkou odpovídající mrholení přes masa nebo dokonce dezerty. Když recept vyžaduje zlaté octem balsamico, tmavé balsamico může být pokuta nahrazení, ale to může změnit vzhled finálního pokrmu. Pokud byste chtěli, aby se barvy světla, bílé víno ocet nebo rýžové víno ocet jsou lepší možnosti.