Nebudete potřebovat více než jeden opice hlava houby pro typické jídlo - tyto houby mohou růst více než třicet centimetrů v průměru, a obvykle jsou zaoblené nebo oválného tvaru. Předtím, než se seznámíte s houbami, je dobré vědět, mnoho jmen by mohl být prodávány jako. Kryté v měkkých, páteře podobných tvarů, H. erinaceus inspiroval běžných názvů v rozmezí od & quot; & quot hlavou opice; na & quot; vousatý zub, & quot; stejně jako & quot; medvědí hlavu & quot; a & quot; lví hříva & Quot.; Ať už název jdou od v asijských a gastronomických trhů, které jsou prodávány jak čerstvé a sušené formě
Manipulace s & quot;. Heads & quot;

Prvním krokem při vaření čerstvé opice hlavy houby je jejich správně umýt. Na rozdíl od známějších hub, jako jsou typy tlačítek, bude opice hlavy houby nestanou slizké, pokud jsou vystaveny vodě. Jemně vytáhněte kulaté nebo oválné tvary od sebe prsty a ponořit kusů v misce s vodou, svištící jim uvolnit všechny nečistoty. Jemně pat tyto větší kusy suché a nakrájíme je na bite-sized kousky.
Sušené potěšení

Pokud si koupíte opičí hlavy houby v suchém stavu, budete muset namočit hlávkového v teplé vodě po dobu asi 20 minut. Budou bobtnat ve velikosti, když je zaveden do vody, ale se nestane kašovitý. Jakmile jsou houby jsou rekonstituovány, měly by být opláchnout, dokud se voda již není žlutohnědé barvy, ale běží jasné. Chop rekonstituované hub hlavy na kousky, které pracují nejlepší pro vaše receptu.
Jednoduché soté

Je to nebere moc proměnit nasekané opice hlavy houbu do jednoduchý entree. Osmahneme čerstvé nebo rekonstituovaných kusů přes středně vysoké teplo v olivovém oleji nebo másle. Začněte tím, že lehce opékání česneku předtím, než hodil do hub kusech, pokud je to žádoucí. Jakmile přidané houby mají světle hnědou barvu a stávají textura mořské plody, odstranit z tepla. Podávejte je na talíř spolu s přílohou zeleniny, pokud si to přejí. Také by se vám mohlo naběračka hub kusů přes škrobu, jako je například těstoviny, rýže nebo šťouchanými kořenovou zeleninu.
Smažené Oblíbené

Pro větší křupavost, soté nasekané opice hlava houba při vysoké teplotě, dokud se hrany otočit křupavé. Přidejte sójovou omáčku těsně předtím, než se dostanou mimo teplo. Chcete-li vytvořit zvláštní texturu a asijské kroucení, srst je s mouky, kukuřičné mouky nebo tapiokový prášku, pak smažit. Křupavé kusy mohou být potom rychle restované se zeleninou, stejně jako vepřové nebo jiný protein. Jednou zahuštěný s hýbat-smažit omáčku, jako je například jeden vyrobený s pasta fazole a zázvorem, hýbat-smažit je připraven sloužit přes rýži.
Savory polévka

Sušené houby opičí hlavy dodávají zvláštní příchuť do polévek a dušených pokrmů. Namočte houby v teplé vodě jako první, a pak zmáčknout, opláchněte a nakrájejte ji. Přidejte kousky do svého oblíbeného dlouho doutnající polévka misky, jako je kuře nebo mořské plody v jasné vývaru. Případně, aby sofistikovanou krém houbovou polévku. Začněte tím, že sautéing opice hlava hub kusů v másle, spolu s dalšími houbami, jako jsou ústřice, shiitake a crimini hub. Přidejte trochu kukuřičného škrobu nebo mouky na zahuštění této základny. Vaříme houbových kusů v mléka nebo smetany, spolu s takovými ochucovadla, jako sherry, solí a pepřem a čerstvými bylinkami.