Všechny zmrzlina začíná základními složkami. Většina domácích kuchaři dychtit po své oblíbené základní recepty, které obsahují vše, co od kokosovým mlékem do mandlového extraktu. Tradiční zmrzlina základna obsahuje kombinaci žloutky, cukr, smetana, plnotučného mléka a vanilky. Smetany je nezbytné pro dobré zmrzliny. Vysoký obsah tuku nalézt v smetany snižuje pravděpodobnost, zmrzlina se stane ledový pokud se skladuje v mrazničce.
Výběr pistácie

Tvorba domácí zmrzliny s solené pistácie dodává hotovému výrobku jedinečnou směs sladkosti, s jen mírným kop slané lahodnost. Při použití slané matice, snížit sůl v receptu na polovinu, aby se zabránilo této směsi z stává příliš slaná. Pokud jste se na trochu práce navíc, koupit pytel pistácií ve skořápce a Shuck 1 1/2 šálky na 2 litry zmrzliny. Používejte více pistácie, v případě potřeby. Alternativně, skořápky pistácií jsou trochu více pricy, ale mnohem pohodlnější. Nepoužívejte červené pistácie, jak jsou uměle barveny a barvivo může krvácet do zmrzlinového základny.
Příprava Pistácie

Existuje řada způsobů, jak připravit pistácie pro použití v domácí zmrzlinu. Oba solené a nesolené pistácie mohou být použity toastový nebo untoasted; broušené nebo celý. Pokud dáváte přednost zapékaných ořechy, předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Rozložit pistácie v jedné vrstvě na cookie list a pražit je po dobu asi 10 minut, nebo dokud nejsou voňavé. Dávejte pozor na ně, jak nechcete, aby vypálit. Alternativně, hrubý-nasekejte pistácie v kuchyňském robotu.
Uvedení dohromady

Klíčem k použití matic, kousky čokolády, nebo jakýkoliv typ cukroví v domácím ledě krém je přidat jej během posledních 5 minut zpracování. Je velmi důležité, aby zmrzlina houstnout, takže když přidáte "robustní" ingredience, budou zahrnovat rovnoměrně po celé šarže - nejen klesnout ke dnu
.