Jaký je dobrý recept na vegetariánské rizoto?

- 2 šálky rýže Arborio

- 6 šálků zeleninového vývaru

- 1/2 šálku bílého vína

- 1/2 šálku nakrájené cibule

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1 šálek nakrájených hub

- 1 šálek nakrájené cukety

- 1/2 šálku nakrájených sušených rajčat

- 1/2 šálku strouhaného parmazánu

- 2 lžíce olivového oleje

- Sůl a pepř podle chuti

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej.

2. Přidejte cibuli a vařte do změknutí, asi 5 minut.

3. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu.

4. Přidejte houby a cuketu a vařte do změknutí, asi 5 minut.

5. Přidejte rýži a míchejte, aby se obalila v oleji.

6. Přidejte bílé víno a vařte, dokud se nevstřebá, asi 1 minutu.

7. Přidejte 2 šálky zeleninového vývaru a přiveďte k varu.

8. Rizoto vařte za občasného míchání, dokud rýže nezměkne a nevstřebá vývar, asi 20 minut.

9. Přidejte zbývající vývar a pokračujte ve vaření, dokud rýže nezměkne a nevstřebá vývar, ještě asi 10 minut.

10. Vmíchejte parmazán a sušená rajčata a vařte ještě 1 minutu.

11. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

12. Ihned podávejte.