Klobása-making. je v podstatě poměrně jednoduchý proces. Masa a tuku musí být rozdrcené spolu v pečlivě považují poměrech - tradičně až 50 procent tuku podle hmotnosti, i když o 30 procent, je častější u moderních receptech - a pak v kombinaci s různými koření. Pouzdra na uzeniny mohou být vyrobeny z přírodních zvířecích střev, plasty nebo extrudovaného kolagenu. Oba kolagen a přírodní střeva jsou jedlé, zatímco plastové obaly mají být odstraněny před jídlem. Směs se potom nucena do pouzdra, pomocí nějaké formy ručním nebo s posilovačem lisu.
To unce prevence

nejdůležitější krok udržování bubliny ven z vašich párků je prostě jim to dávat do. Ujistěte se, že zabalit válec vašeho uzeniny stuffer co nejtěsněji, vytěsnění co nejvíce vzduchu, jak je to možné. Vertikální klobása stuffers mají obvykle vzduchový ventil, který umožňuje vzduch uniknout, jak si práci kliku a komprimovat maso. Horizontální stuffers a malé Stuffer nástavce pro stánku míchačky, nenabízejí, že pohodlí. Použijte posunovač dodávané s klobásou stuffer vynutit maso spolu pevně. Je užitečné mít pomocník to udělat, takže se můžete soustředit na řízení klobásu, jak to vyplývá.
Pečlivé Plnicí

Start posunutím největší množství pláště vás můžete spravovat na plnicí trubici vašeho uzeniny stuffer. Navlhčete trubici s vodou jako první na pomoc střeva klouzat svobodně, a navlhčete svou pracovní plochu, stejně tak naplněna klobása nebude držet. Držte kryt lehce na místě s palcem a ukazováčkem, protože to bude chtít sklouznout jakmile klobása maso začne se vynořit z stuffer. Budete se muset vynaložit jen tolik síly, aby zajistily, že plášť je naplněn zcela předtím, než nechat ho klouzat dopředu. To trvá trochu pokusů a omylů, aby si to pravé, ale to je v pořádku. Ten první nedbalý klobása lze rozříznout a vrátil se do stuffer k opětovnému použití.
Po Fact

I přes své nejlepší úsilí, bude několik vzduchové bubliny vždy dělat to přes do klobásy. Stává se to i na odborníky, takže se nemusíte cítit špatně o tom, ale vy potřebujete opravit bubliny. Jsou to nežádoucí z několika důvodů. Pro jednoho, oni dělají to více pravděpodobné, že vaše klobása prasknou svůj plášť, když ji vařit. Poskytuje také vzdušný prostor, kde mohou bakterie rostou a množí se, obzvláště závažný problém, pokud máte v úmyslu léčit a osušte klobásu. Oprava je dost jednoduché. Jakmile jste naplnil a svázané off klobásu, zkontrolujte její délku pečlivě. Kdykoliv si najít vzduchovou bublinu, probodne ji s párátkem nebo sterilní čepu nechat vzduch ven. Až budete hotovi, můžete jít na vařit, kouř nebo mrazem klobásy.