Jak se potraviny kazí?

Hnití potravin je přirozený proces, ke kterému dochází, když mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, rozkládají organickou hmotu. Tyto mikroorganismy jsou vždy přítomny v životním prostředí a mohou se rychle množit, když najdou zdroj potravy.

Rychlost rozkladu potravin závisí na několika faktorech, včetně:

* Teplota: Mikroorganismy rostou nejlépe při vyšších teplotách, takže potraviny se při pokojové teplotě kazí rychleji než v lednici nebo mrazáku.

* Vlhkost: Mikroorganismy potřebují ke svému růstu vlhkost, takže potraviny s vysokým obsahem vody se budou kazit rychleji než suché potraviny.

* Kyselost: Mikroorganismy nemohou růst v kyselém prostředí, takže kyselé potraviny, jako jsou okurky a kysané zelí, se budou kazit pomaleji než ostatní potraviny.

* Kyslík: Některé mikroorganismy potřebují ke svému růstu kyslík, jiné ne. Potraviny, které jsou vystaveny vzduchu, se rozkládají rychleji než potraviny, které jsou vakuově uzavřené nebo balené v prostředí bez kyslíku.

Níže jsou uvedeny některé z nejběžnějších typů rozkladu potravin:

* Bakteriální znehodnocení: Toto je nejběžnější typ rozkladu potravin a je způsoben bakteriemi, které rozkládají bílkoviny, sacharidy a tuky v potravinách. Bakteriální zkažení může způsobit, že se jídlo stane slizkým, změní barvu a zapáchá.

* Zkažení kvasinek: Kvasinky jsou druh houby, která rozkládá cukry v potravinách. Zkažení kvasnic může způsobit, že se potraviny stanou alkoholickými nebo se u nich vytvoří kvasnicová chuť nebo vůně.

* Zkažení plísní: Plíseň je druh houby, která roste na povrchu potravin. Plíseň může způsobit změnu barvy jídla a může také produkovat toxiny, které mohou lidem způsobit nevolnost.

Existuje několik způsobů, jak zabránit hnilobě potravin, včetně:

* Uchovávání potravin při správné teplotě: Potraviny podléhající rychlé zkáze uchovávejte v chladničce nebo mrazáku.

* Udržování potravin v suchu: Potraviny skladujte ve vzduchotěsných nádobách.

* Zabránění křížové kontaminaci: Nedovolte, aby se syrové maso, drůbež nebo mořské plody dostaly do kontaktu s vařeným jídlem.

* Důkladné vaření jídla: Vařte jídlo na správnou vnitřní teplotu, abyste zabili škodlivé bakterie.

* Vyhazování zkaženého jídla: Nejezte jídlo, které se zkazilo.