Jak zahušťujete hovězí guláš?

Roux je směs stejných dílů mouky a tuku, která se používá k zahuštění omáček, dušených pokrmů a omáček.

1. Zahřejte tuk na středním plameni ve velkém hrnci nebo holandské troubě.

2. Přidejte mouku a šlehejte, aby se spojila.

3. Vařte 1-2 minuty, nebo dokud jíška není zlatavě hnědá.

4. Pomalu zašleháme tekutinu na dušené hovězí.

5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut, nebo dokud guláš nezhoustne.

Metoda 2:Kaše z kukuřičného škrobu

Kaše z kukuřičného škrobu je dalším účinným způsobem, jak zahustit hovězí guláš.

1. V malé misce prošlehejte kukuřičný škrob a studenou vodu do hladka.

2. Do dušeného masa postupně zašleháme kaši z kukuřičného škrobu.

3. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut, nebo dokud guláš nezhoustne.

Metoda 3:Bramborová kaše

Přidání bramborové kaše do hovězího guláše je skvělý způsob, jak ho zahustit a dodat extra chuť.

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.

2. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka.

3. Brambory sceďte a rozmačkejte je s máslem, mlékem a podle chuti osolte a opepřete.

4. Do dušeného masa vmícháme bramborovou kaši.

5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut, nebo dokud guláš nezhoustne.

Tipy pro zahuštění dušeného hovězího:

* Použijte pánev nebo holandskou troubu se silným dnem, aby se dušené maso nepřipálilo.

* Ujistěte se, že jíšku vaříte dozlatova, protože to dodá guláši bohatší chuť.

* Při přidávání kaše jíšky nebo kukuřičného škrobu pomalu zašlehejte tekutinu, abyste zabránili shlukování.

* Před snížením tepla a varem přiveďte guláš k varu, pomůže to zhoustnout.

* Dušené maso vařte alespoň 15-20 minut, aby správně zhoustlo.

* Pokud chcete velmi hustý guláš, můžete přidat další mouku nebo kukuřičný škrob.