Jak měřit kyselostí Domácí ocet

Domácí octy mohou mít různé úrovně kyselosti v závislosti na zdroji octa (jako je například víno nebo jablečný mošt), délce kvašení a dalších faktorů. Kyselost octa určí jeho použití. Například, mírnější octy může fungovat stejně jako salátové dresinky zatímco více kyselých octy jsou vhodné pro moření. Chcete-li zjistit kyselost vaší domácí octa, musíte provést proces zvaný titrace. Můžete zakoupit vybavení a zásoby pro vaše titrační soupravy v obchodech, které se specializují na vinařských potřeb.
Co budete potřebovat
150 ml plastové nebo skleněné kádinky
20ml injekční stříkačky
10ml stříkačky

100 ml láhev 0,2 N hydroxidu sodného
15 ml Kapací lahvička fenolftaleinu
Pokyny

1. Použijte 10ml stříkačku k tomu 2 ml z domácí octa z lahvičky. Přidejte ocet k plastové nebo skleněné kádinky. Vyčistěte stříkačku odstranit všechny stopy z octa a nechte zaschnout.
   

2. Naplňte 20ml stříkačku s destilovanou vodou a přidejte vodu do kádinky.
   

3. Přidat tři kapky fenolftaleinu do octa a vody v kádince. Nastavte kontejner stranou.
   

4. Naplňte 10 ml stříkačku s roztokem hydroxidu sodného. Přidat základnu do kádinky, jedna kapka v době, a opatrně krouživým pohybem kádinku, dokud tekutina změní růžová.
   

5. Vypočtěte množství hydroxidu sodného, ​​který jste použili. Poznámka: množství báze v injekční stříkačce, a odečíst, že z kapacity injekční stříkačky. Příklad:. S 3 ml v injekční stříkačce, 10ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Vynásobte množství hydroxidu sodného 0,6 k určení kyselosti vašeho octa. Příklad: 7 x 0,6 = 4,2 procenta kyselost
   .