Jak vymazat pektin Haze (9 kroky)

Pectin je složitý cukr nalezen v buněčných stěnách všech plodů. Tato látka je to, co způsobuje, marmelády a želé houstnout a má mnoho dalších využití v kulinářské umění. Když jsou vína vyrobená z čerstvého ovoce, pektin hraje významnou roli v zajištění toho, aby optimální chuť se extrahuje. Nicméně, v případě, že pektin v nápoji není správně odstraněna v průběhu fermentace, může víno vyvinout zastřený nebo zakalený v důsledku přebytku pektinu se koná v suspenzi ve fermentované kapalině. Naštěstí, tento problém je relativně snadné vyřešit.
Co budete potřebovat
metylalkoholem (denaturovaného lihu)
Malé skla nebo sklenici
pektických enzymu nebo pectolase

Velké skleněné nádoby
Plastic zabalit
Clean, nepoužitý mušelín
Identifikace Pectin Haze

1. Pour 1 oz na zamračenou vína do malé sklenice nebo sklenice.
   
   

2. Přidejte 4 unce metylalkoholem do vína ve sklenici a míchejte ji jemně kroužením.
   

3. Pokud se tvoří želatinové shluky nebo řetězce, pektin je Příčinou problému. Pokud nevidíte to, opar je způsoben něčím jiným.
   Clearing Pectin Haze
   

   1. Odebrat 1 šálek skoro vína pro každý galon víno ovlivněna pektinového oparem a místo do velké skleněné nádoby.
      

   2. Přidat 1 lžička. o pektinové enzymu k nádobě a směs se míchá, dokud se nerozpustí důkladně.
      

   3. Nádobu na skleněnou upravené vína v místě, kde se udržuje teplota 70 až 80 stupňů Celsia. Přikryjte nádobu lehce s plastovou fólií.
      

   4. zpracovaný roztok promíchejte jednou každou hodinu po dobu celkem čtyř hodin.
      

   5. kmen ošetřovaného roztoku prostřednictvím čistých, nevyužité mušelínovou látkou zpět do neošetřené, hlavní vína nádoby.
      

   6. Let ošetřené víno sedět, nerušeně, při teplotě 70 F po dobu čtyř až pěti dnů. Zamlženost by měl rozptýlit do konce této doby.