Jak zabít vinných kvasnic

Kvasnice je nezbytnou součástí při výrobě vína, ale v určitém bodě, musí být kvasinky fermentace zastavil. Je-li fermentace dokončení, některé kvasinky stále zůstává ve víně. Pokud není zabit před plněním, může to mít za následek další fermentaci, otáčet tvrdě pracovat, aby ocet, rozbití láhve nebo foukání korky. Existují čtyři způsoby, jak zabít vinných kvasnic k zastavení kvašení.
Pokyny

1. Ať kvasinek hlad. V této metodě, jednoduše nechat kvasinky konzumují všechny cukru, dokud není nic k jídlu, na kterém místě to jednoduše vyhladoví. To bude produkovat suché víno. Chcete-li získat sladké víno, zastavit kvašení dřív, než všechno byl cukr převeden. Můžete také osladit víno znovu po všem kvasnice je mrtvý, bez strachu z restartování kvašení.
   

2. Víno zahřejte na 150 stupňů Fahrenheita po dobu 10 minut. Droždí může tento proces pasterace nepřežije. Uvědomte si, že metoda vaření zabíjení kvasinek může přinést nepředvídatelné změny v chuti vína.
   

3. Přidat nebo siřičitany sorbáty (obvykle Campden tablet a sorbanu draselného) do vína. To je to, jak jsou komerční vína obvykle stabilizovaný, ale mějte na paměti, že někteří lidé jsou alergičtí na siřičitany. Použijte jednu drcený Campdenu tabletu na jeden galon vína. Použijte půl lžičky sorbanu draselného za galon vína.
   

4. Ať alkohol zabít kvasnice. Kvasinky mohou žít pouze v prostředí s určitým množstvím alkoholu. Vinné kvasinky mohou zejména pouze přežít až asi 6 nebo 8 procent alkoholu.