Jak si vyrobit mascarpone

Pokud jste jedli autentický Tiramisu, které jste jedli Mascarpone, italský sýr se často používá v dezertů. Je to zdokumentováno historie stopy do blízkosti Milána v pozdním 16. centuryMascarpone může být použit sám o sobě, občas s nějakým cukrem. To je také používáno v zabaglione. Mascarpone je hustá mléčně bílý krém snadno šířit, dělal podobný jogurtu. Když čerstvé, to voní jako mléka a smetany, a je používán místo másla k zahuštění a obohatit rizoto. I když jste slyšeli odborníci potravin říkají Marscapone, je to opravdu mascarpone. Zjistíte Mascarpone uveden jako přísada do regionálních pokrmů z Lombardie.
Co budete potřebovat
světle krémové
kyselina vinná, nebo citronovou šťávu
nerezové oceli dvojité kotle
sterilizované hankerchief
Jedna-litrovou mísu
potravin teploměr
Jak si vyrobit Mascarpone

1. Shromážděte následující složky a vybavení: 1 litrovou lehký krém (light krémem rozsah mezi 18 a 30% mléčného tuku, nejlépe pro mascarpone je 25% máselného) .1 /4 lžičky kyseliny vinné (přírodní kyselina rostlinný odvozen od semene tamarind stromu) nebo 2 polévkové lžíce (30 ml) citronu juice.2 polévkové lžíce voda z nerezové oceli dvojitý kotel s víkem kapesníkem sterilizované varem a visí sušit completelyone-litrovou mísu chytit syrovátka
   

2. Teplá 32 oz světle krémovou v nerezové oceli double-kotel na 185 stupňů Celsia (85).
   

3. Rozpusťte 1/4 lžičky kyseliny vinné nebo 2 polévkové lžíce citronové šťávy do 2 lžíce z vody.
   

4. promíchejte rozpustí kyselina vinná /citronovou šťávu do horké smetany, dobře promícháme. Tato směs zhoustne téměř okamžitě. Mějte to na 185 F po dobu pěti minut, za občasného míchání.
   

5. mrazit se vztahuje po dobu 12 hodin ve vnitřním hrnci z nerezové oceli (nebo převodu do čisté plastové nádoby s víkem). Syrovátka by měl oddělit poněkud v té době.
   

6. Převod do sterilní kapesníkem. Pozastavit nad misku a chladem po dobu 24 hodin, aby se odtok syrovátky.
   

7. Následné kroky uvedení mascarpone v kontejneru vzduchotěsně uzavřené, refrigerate.Use do týdne.