En kop majsolie er en simpel ting, udelukkende bestående af fedtstoffer. En kop smeltet smør er kun fire femtedele fedt, mens resten - omkring 1 1/2 fluid ounces - består primært af vand. Hvis du bruger smeltet smør som en lige én-til-én substitution for olie, vil det ofte resultere i en lidt chewier tekstur. Det er fordi fedt blødgøre krummen dine bagværk, og du tilføjer mindre fedt. Den ekstra fugt spiller også en rolle, at hjælpe mel formen flere og stærkere kæder af gluten. Du kan løse begge problemer ved at øge smørret lidt, for at give mere fedt, og derefter reducere andre væsker i din opskrift ved en sammenlignelig mængde.
Jazzing en Mix

Ikke alle Butters i overensstemmelse med de sædvanlige procenter, så det er vigtigt at være meget opmærksom, når du vælger en til at bage med. Et par mærker, oftest beskrevet som & quot; europæisk stil, & quot; er højere i fedtindhold. De har også tendens til at have en stærkere smag, som kan være en fordel i nogle tilfælde, men en fejl i fint aromatiseret kager. Pisket smør har air slået ind i det for at øge sin volumen, så du måske nødt til at bruge dobbelt så meget eller mere. Smelte det først, derefter måle den. & Quot; Lys & quot; smør spreads indeholder ofte ekstra vand eller olie. Smelt smørret og måle bare fedt, forlader våde del i din oprindelige kop.