Da mel gør op, så meget af en cookie masse, det påvirker teksturen dramatisk - for lidt mel producerer cookies, der er alt for fluffy eller blød. På et fugtigt dag, kan din mel absorbere fugt, få dig til at tilføje for lidt mel, hvis du måler melet efter vægt. Men om du måler efter vægt eller volumen, kan virkningen være lille, afhængigt af typen af ​​cookie. Lagring mel i en lufttæt beholder minimerer luftfugtighed virkninger.

Små ting betyder meget

Selv den lille mængde bagepulver i cookies ændrer deres tekstur, hvis den har absorberet fugt over tid fra et fugtigt miljø. Bagepulver reagerer med væske i en cookie opskrift, der opstår bobler, der gør cookie stigning. Uden effektiv bagepulver, dine cookies forblive flad. Et fugtigt miljø forårsager bagepulver til at reagere, mens det stadig i dåsen og undlader at reagere under bagningen.
Kræsen Egg Whites

Cookies lavet med æggehvider nuværende særlige udfordringer på fugtige dage. Fordi piskede æggehvider indeholder masser af luft fra piskning proces, høj luftfugtighed betyder, at du er ved at indføre masser af vand sammen med luften. Som et resultat, vil dine cookies tage længere tid at tørre ud eller måske aldrig tørre ud på alle og forbliver blød snarere end glædeligt sprød på ydersiden og sej på indersiden.
Ud af ovnen og ind Jar

Selvom høj luftfugtighed ikke påvirker, hvordan dine cookies bage, kunne det gøre dem alt for blød, når de absorberer fugt, mens du sidder i en cookie jar. Sprøde småkager, ligesom tynde tagsten og Marengs cookies er særligt modtagelige for problemet. Materialet af cookie jar, om glas, keramik eller plast, der betyder mindre end dens låg - et lufttæt låg tilbyder din eneste løsning for at forhindre cookies i at miste deres sprødhed
.