Oats gøre en fremragende erstatning for nogle eller alle af melet i cookies, hurtige brød og boller. Rig på fibre og lav i fedt og natrium, havre er også kolesterol gratis, hvilket gør dem et hjerte-sunde valg til bagning. En anden fordel ved at anvende havre i stedet for mel er, at havre er glutenfri. Nogle havre kan være forurenet med gluten under bearbejdning, så køb havre mærket & quot; glutenfri & quot; hvis du har en gluten følsomhed. Bagværk lavet med havre er fugtige og lidt smuldrende, med en solid, nøddeagtig smag. Havre kan også anvendes til at erstatte noget af melet i gær husholdningsmaskiner. Fordi de er gluten-fri, bør du ikke erstatte alle hvedemel, men brød, der indeholder nogle havre er fugtig og flavorful.
Gøre Switch

nogle opskrifter kan ændres mere held end andre, så start langsomt, når erstatte havre til mel. At erstatte havre til mel i cookies og hurtige brød, så prøv at erstatte op til en tredjedel af melet med havre. Eksperimenter med at erstatte mere mel med havre, indtil du får en behagelig balance. At bruge havre i stedet for mel i gær brød, starte ved at erstatte mere end en fjerdedel af mel med havre. Tilføje en smule mere gær så brødet stiger korrekt. Langsomt tilføje flere havre i efterfølgende batches.
Oat Options

Når du køber havre, har du flere muligheder, herunder stål cut havre, gammeldags eller valset havre, hurtige havre og instant havre. Alle havre, uanset type, har lignende værdier næringsstoffer, fordi de alle omfatter hele havre. Stål cut havre er skåret, snarere end valset. De har en nøddeagtig, hele korn smag og tage lidt længere tid at lave mad. Gammeldags havre er blevet dampet og rullet; de er et godt valg for næsten enhver anvendelse, herunder bagning. Hurtige havre blev skåret mere tyndt, før de blev dampet og valset, så de lave mad hurtigt; bruge dem i bagning også. Instant havre skæres meget fint og kan ikke anbefales til bagning, i henhold til Quaker Oats.
Bagning Succes

Du kan erstatte mel med havre i de fleste bageopskrifter, men havre har en karakteristisk, grov tekstur, der er indlysende i bagværk. For en finere tekstur, prøv formaling af havre havre mel først. Placer havre i en foodprocessor og male lige indtil du opretter en fin mel. Opbevar melet i en overdækket beholder og bruge det inden for en uge eller to for de friskeste smag. Du kan også købe havremel på naturlige fødevarer butikker og traditionelle købmænd.