Kan bagepulver bruges som erstatning for pulveriseret alun i pickles?

Bagepulver bør ikke bruges som erstatning for pulveriseret alun i pickles.

Pulveriseret alun (kaliumaluminiumsulfat) bruges almindeligvis som et opstrammende middel til at konservere pickles på grund af dets astringerende egenskaber. Bagepulver bliver derimod primært brugt som hævemiddel på grund af dets alkaliske egenskaber og ville generelt ikke give samme effekt.