Den tynde svamp kage til en gelé roll skal vendes på hovedet og på en arbejdsflade, når du fjerner det fra panden. Hvis gryden ikke er smurt ordentligt, kan kagen bryde ud, mens du forsøger at få det ud af gryden. Nonstick bagning spray fungerer godt til smøring en gryde, men du kan også bruge den klassiske metode til at gnide panden med vegetabilsk afkortning og drysses med mel. Som en ekstra foranstaltning for at forhindre stikning, lægge et stykke pergamentpapir over smurt eller sprøjtet pande. Skær papiret stor nok til at dække bunden og strækker sig op i siderne. Spray eller smøre pergament papir før hælde dejen i gryden.
Hold Cake Moist

Fælles råd siger at fjerne en kage ud af ovnen, når en tandstikker indsat i midten kommer ren, men dette er faktisk en god indikator for, at kagen er for tør til at rulle uden revnedannelse. Mens du ikke ønsker tandstikker, der skal dækkes i vådt kage dej, bør et par krummer holde sig til tandstikker, hvis kagen er fugtig. Svamp kage til jelly roll kan også være for tør, hvis du undlader at måle ingredienserne korrekt. En forkert forhold mellem tørre ingredienser ingredienser til våd uundgåeligt resulterer i en tør kage.
Roll It mens det er varmt

En varm kage mister elasticitet, da det køler. Det betyder, at du kan rulle kagen forholdsvis let, når det er frisk ud af ovnen, men det er sandsynligt at knække, hvis du venter meget længere. Desværre kan du ikke blot tilføje gelé til den varme kage og rul det umiddelbart efter den kommer ud af ovnen, fordi den varme kage vil smelte sukker i gelé. I stedet skal du ruller kagen, mens den stadig er varm, lad den rullede indtil den er afkølet, og rul det til en anden gang med gelé påfyldning. Kagen køler og sæt i krøllet form, så det er let at rulle op cool kage.
Rolling Teknik

En simpel køkkenrulle er alt du behøver at rulle op den varme sandkage, men en fnugfri håndklæde er nødvendig for at holde stoffet klistrer til kagen. Vælg et håndklæde, der er lidt større end jelly roll pan så kagen rørte sig. Håndklæde fungerer som en barriere, så kagen ikke røre du ruller det. Hvis kagen rører sig, det hænger sammen, og er næsten umuligt at rulle og tilføje påfyldning. Læg håndklæde på en flad arbejdsflade og støv det med en generøs belægning af pulveriseret sukker for at forhindre kagen klistrer til håndklædet. Rul kagen stramt, arbejder fra den ene korte side til den modsatte korte side. Lad kagen rullet håndklædet i ringen ved stuetemperatur eller læg den i køleskabet indtil den er helt afkølet.